L'une de nos recettes de pain préférées ici à Anita’s Organic est cette recette de levain de blé entier germée. Fabriqué à partir d'un mélange de notre farine blanche tout usage et de la farine de blé entier germée. Cette recette met 3 jours à fermenter, alors planifiez à l'avance et profitez-en!
Ingrédients
INGRÉDIENTS DU JOUR 1
80g de farine blanche non blanchie d'Anita
55 g de farine de blé entier germé d'Anita
75g de levain levain
165 ml d'eau
INGRÉDIENTS DU JOUR 2
300 g de farine blanche non blanchie d'Anita
300 g de farine de blé entier germé d'Anita
320 ml d'eau
12g de sel
les directions
JOUR 1
Mélanger la farine blanche, la farine de blé entier germée, le levain et l'eau et pétrir en une pâte lisse (env. 2 - 3 min), couvrir la pâte dans un récipient ou un bol à mélanger et laisser fermenter à température ambiante pendant 16 - 20 heures.
JOUR 2
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte pendant env. 8-20 min ou jusqu'à ce que le gluten soit développé à son maximum
Laisser reposer et fermenter pendant 2 heures, en pliant doucement après une heure
Après 2 heures de fermentation, écailler la pâte, lui donner sa forme définitive et la retarder une nuit au réfrigérateur (bien emballée pour éviter qu'elle ne se dessèche)
JOUR 3
Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante (1-2 h) et faites-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
Couper et cuire à 425F pendant 45 min
Dans cette recette
Farine blanche tout usage non blanchie à pain
Distributeur :
Anita's Organic Mill
Farine blanche tout usage non blanchie à pain
Prix habituel
$100.00
Prix habituel
Prix soldé
$100.00
Prix unitaire
/ par
Farine de blé entier à grains entiers germés
Distributeur :
Anita's Organic Mill
Farine de blé entier à grains entiers germés
Prix habituel
$40.00
Prix habituel
Prix soldé
$40.00
Prix unitaire
/ par
About The Author
Le moulin bio d'Anita
Anita's Organic Mill est un moulin biologique canadien spécialisé dans les farines, grains et céréales toujours biologiques de haute qualité. Anita's pense que la pâtisserie a le pouvoir de nous déconnecter de l'agitation et de nous reconnecter les uns avec les autres.
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