25% WHOLE GRAIN BLEND SOURDOUGH

25% de levain de mélange de grains entiers

Mots-clés :
Ce levain est fabriqué avec un mélange de 25% de grains entiers germés et réguliers - blé entier germé, orthographié et seigle - pour une miche de pain nutritive et remplie. Merci à l'un de nos partenaires professionnels, Brendan Rivison, d'avoir partagé cette délicieuse recette avec des directions faciles à suivre!

25% de levain de mélange de grains entiers Recette

Temps de cuisson: 40 Minutes
Portions: 2 pains

Ingrédients

  • 675g Farine tout usage biologique d'Anita
  • 90g de blé entier germé biologique Anita's
  • 90g d'épeautre entier biologique Anita's
  • 45g de seigle complet biologique d'Anita's
  • 630g d'eau
  • 135g de levain
  • 18g de sel

Instructions

NUIT – CONSTRUCTION LEVAIN

  1. 6h30 – Mélangez le tout.
  2. 7h15 – Étirer et plier la pâte.
  3. 8h15 – Laminer la pâte.
  4. 16h45 – Enroulez la pâte.
  5. 17h45 - Enroulez à nouveau la pâte.
  6. 21h00 – Diviser en deux et préformer la pâte.
  7. 21h20 - Façonner en bannières puis placer au réfrigérateur pendant la nuit.

LE LENDEMAIN MATIN

  1. 6 h 30 – Préchauffez le moule à pain (nous utilisons des moules à pain Challenger) à 500 F.
  2. 7 h 15 Cuire à 450 pendant 20 minutes (couvercle allumé) puis 20 minutes sans couvercle.
  3. Retirer du four et laisser refroidir avant de trancher.

In This Recipe

  • Anita's Organic Mill Sprouted Whole Grain Spelt Flour 1kg Bag
    Pack of 4, Anita's Organic Mill Sprouted Whole Grain Spelt Flour 1kg Bag
    Anita's Organic Mill Sprouted Whole Grain Spelt Flour 1kg Bag

    Farine orthographiée de grains entiers germée, 1 kg Sac

    Distributeur : AnitasOrganicMill
    Prix habituel
    $38.00 CAD
    Prix unitaire
     par 
    • LS Faible teneur en sucre
  • Anita's Organic Mill Sprouted Whole Grain Whole Wheat Flour 1kg Bag
    Pack of 4, Anita's Organic Mill Sprouted Whole Grain Whole Wheat Flour 1kg Bag
    Anita's Organic Mill Sprouted Whole Grain Whole Wheat Flour 1kg Bag

    Farine de blé entier germée entier, 1 kg Sac

    Distributeur : AnitasOrganicMill
    Prix habituel
    $32.00 CAD
    Prix unitaire
     par 
    • LS Faible teneur en sucre
  • Anita's Organic Mill Whole Grain Rye Flour 1kg Bag
    Pack of 4, Anita's Organic Mill Whole Grain Rye Flour 1kg Bag
    Anita's Organic Mill Whole Grain Rye Flour 1kg Bag

    Farine de seigle à grains entiers, 1 kg Sac

    Distributeur : AnitasOrganicMill
    Prix habituel
    $28.00 CAD
    Prix unitaire
     par 
    • LS Faible teneur en sucre
  • Unbleached All Purpose White Bread Flour_623636400008
    Unbleached All Purpose White Bread Flour_623636400008

    Farine de pain blanc sans linçage, 5 kg Sac

    Distributeur : AnitasOrganicMill
    Prix habituel
    Du $34.00 CAD
    Prix unitaire
     par 

    About The Author

    Anita's Organic Mill

    Anita's Organic Mill is a Canadian based organic mill specializing in high quality always organic flours, grains and cereals. Anita's believes that baking has the power to disconnect us from the hustle, and reconnect us with one another.

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