Soupe épicée de squash de butternut
Une soupe de squash creusée et crème crème avec un coup de pied. Cozy up avec ce plat - juste à temps pour tomber!
Soupe épicée de squash de butternut Recette
Temps de préparation:
15 Minutes
Temps de cuisson: 55 Minutes
Portions:
4 servings
Gluten Free
Vegan
Ingrédients
- 1 courge de butternut
- 3-4 carottes de taille moyenne
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses ail, émincé
- 1 boîte de coco de coco
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 2 poivrons de chipotle à la sauce adobo
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- Salt & poivre au goût
GARNIR:
- 1 avocat, piqué et cubé
- 10 Croustilles de maïs salées
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Coupez la courge en demi-brosse dans le sens de la longueur et légèrement à l'huile.
- Lavez-vous et pelez des carottes et une brosse légèrement avec de l'huile.
- Sur une plaque à pâtisserie, placez la courge (pelure du côté) avec les carottes et le transfert au four pour rôtir pendant 35 à 40 minutes. Les carottes et la courge doivent être très tendre lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette.
- Dans un pot à soupe à la chaleur moyenne, rôti à sec de la cannelle, coriandre, cumin et poudre de chili pendant 2-3 minutes jusqu'à très parfumée.
- Ajoutez l'huile de noix de coco restante, l'oignon et l'ail et sauter 5 à 7 minutes jusqu'à translucide.
- Scoop la courge cuite (à l'exclusion des graines) de la pelure et dans le pot à soupe. Ajoutez également les carottes, les poivrons et le lait de noix de coco, et apportez à un mijoter.
- Transférer soigneusement la soupe à un mélangeur et à la purée. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur d'immersion pour réduire la soupe, bien que je trouve que le mélange dans un mélangeur debout entraîne généralement une soupe plus douce et crémeuse.
- Pour faire la garniture des bandes de tortilla, utilisez un couteau très tranchant pour couper chaque puce en bandes minces.
- Transfert dans des bols et des copeaux d'avocat et de tortilla fraîches. Profitez!
In This Recipe
-
Croustilles de tortilla salées, 350 g Sac
Distributeur : QuePasa- Prix habituel
- $45.00 CAD
- Prix unitaire
- par
- V Végétalien
- GF Sans gluten
- LS Faible teneur en sodium
- LS Faible teneur en sucre
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