Spicy Butternut Squash Soup

Soupe épicée de squash de butternut

Mots-clés :

Une soupe de squash creusée et crème crème avec un coup de pied. Cozy up avec ce plat - juste à temps pour tomber!

Soupe épicée de squash de butternut Recette

Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 55 Minutes
Portions: 4 servings
Gluten Free
Vegan

Ingrédients

  • 1 courge de butternut
  • 3-4 carottes de taille moyenne
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses ail, émincé
  • 1 boîte de coco de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 poivrons de chipotle à la sauce adobo
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • Salt & poivre au goût

GARNIR:

  • 1 avocat, piqué et cubé
  • 10 Croustilles de maïs salées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ° F.
  2. Coupez la courge en demi-brosse dans le sens de la longueur et légèrement à l'huile.
  3. Lavez-vous et pelez des carottes et une brosse légèrement avec de l'huile.
  4. Sur une plaque à pâtisserie, placez la courge (pelure du côté) avec les carottes et le transfert au four pour rôtir pendant 35 à 40 minutes. Les carottes et la courge doivent être très tendre lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette.
  5. Dans un pot à soupe à la chaleur moyenne, rôti à sec de la cannelle, coriandre, cumin et poudre de chili pendant 2-3 minutes jusqu'à très parfumée.
  6. Ajoutez l'huile de noix de coco restante, l'oignon et l'ail et sauter 5 à 7 minutes jusqu'à translucide.
  7. Scoop la courge cuite (à l'exclusion des graines) de la pelure et dans le pot à soupe. Ajoutez également les carottes, les poivrons et le lait de noix de coco, et apportez à un mijoter.
  8. Transférer soigneusement la soupe à un mélangeur et à la purée. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur d'immersion pour réduire la soupe, bien que je trouve que le mélange dans un mélangeur debout entraîne généralement une soupe plus douce et crémeuse.
  9. Pour faire la garniture des bandes de tortilla, utilisez un couteau très tranchant pour couper chaque puce en bandes minces.
  10. Transfert dans des bols et des copeaux d'avocat et de tortilla fraîches. Profitez!
 

In This Recipe

  • Croustilles de tortilla salées, 350 g Sac
    Croustilles de tortilla salées, 350 g Sac

    Croustilles de tortilla salées, 350 g Sac

    Distributeur : Que Pasa
    • V Végétalien
    • GF Sans gluten
    • LS Faible teneur en sodium
    • LS Faible teneur en sucre

About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.

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