Pain aux canneberges et au double chocolat

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Dites bonjour à votre plat vedette pour cette période des fêtes ! Ce pain est étonnamment facile à préparer. Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec vos garnitures, je dis que plus il y en a, mieux c'est ! Ce pain sans gluten est merveilleusement moelleux et décadent, mais vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul morceau, croyez-moi !

Pain aux canneberges et au double chocolat Recette

Temps de préparation: 20 minutes Minutes

Chill time: 45-50 min Minutes

Portions: 1 pain

Ingrédients

Miche de pain

3/4 tasse d'édulcorant de votre choix
2 œufs de lin
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait de votre choix
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 3/4 tasse de farine tout usage biologique sans gluten Nature's Path
1/2 cuillère à café de gomme xanthane
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de canneberges entières surgelées
1 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de noix hachées

Ganache au chocolat

140 grammes de pépites de chocolat noir
1/2 tasse de lait ou de crème au choix
Garnitures facultatives :
Cerises fraîches, fraises et canneberges
Brins de romarin et sucre glace

Instructions

Préchauffez le four à 350 °C. Vaporisez un moule à cake standard avec un enduit à cuisson et placez une bande de papier sulfurisé dans le moule pour un retrait facile.
Préparez les œufs de lin en mélangeant 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues et 5 cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Fouettez pour mélanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez l'édulcorant, le lait, la compote de pommes, l'huile d'olive et la vanille dans un bol et fouettez vigoureusement pour mélanger. Ajoutez le jus d'orange et l'œuf de lin et fouettez à nouveau.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez à l'aide d'une spatule.
Ajoutez les canneberges surgelées, les pépites de chocolat et les noix. Mélangez.
Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Ne faites pas trop cuire !
Placer le pain sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de le sortir du four. Laisser refroidir complètement le pain avant de le glacer.

Pour faire la ganache

Ajoutez les pépites de chocolat et le lait dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Cela ne devrait prendre que 60 secondes. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant et lisse.
Laissez la ganache reposer à température ambiante. Elle va légèrement durcir. Une fois le gâteau refroidi, versez la ganache dessus et décorez selon vos envies !