Pain aux canneberges et au double chocolat

1. Préchauffez le four à 350 °C. Vaporisez un moule à cake standard avec un enduit à cuisson et placez une bande de papier sulfurisé dans le moule pour un retrait facile.
2. Préparez les œufs de lin en mélangeant 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues et 5 cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Fouettez pour mélanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Ajoutez l'édulcorant, le lait, la compote de pommes, l'huile d'olive et la vanille dans un bol et fouettez vigoureusement pour mélanger. Ajoutez le jus d'orange et l'œuf de lin et fouettez à nouveau.
4. Dans un bol séparé, fouettez ensemble les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez à l'aide d'une spatule.
5. Ajoutez les canneberges surgelées, les pépites de chocolat et les noix. Mélangez.
6. Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Ne faites pas trop cuire !
7. Placer le pain sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de le sortir du four. Laisser refroidir complètement le pain avant de le glacer.

Pour faire la ganache

1. Ajoutez les pépites de chocolat et le lait dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Cela ne devrait prendre que 60 secondes. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant et lisse.
2. Laissez la ganache reposer à température ambiante. Elle va légèrement durcir. Une fois le gâteau refroidi, versez la ganache dessus et décorez selon vos envies !