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Muffins de gloire du matin
Ces muffins copieux sont un début parfait de la journée. Une excellente collation portable remplie de fruits secs, de noix, d'épices chaudes et d'ananas tropical.
Astuce: Ajoutez une garniture pour les rendre encore meilleures! Qu'il s'agisse de décorer avec un simple glaçage; Ou saupoudrez les dessus d'un sucre aromatisé, des noix hachées ou d'un streusel avant la cuisson.
Muffins de gloire du matin Recette
Temps de cuisson: 20-30 Minutes
Portions:
12 À 14 MUFFINS RÉGULIERS OU 6 À 7 GRANDS MUFFINS DE TAILLE DE BOULANGERIE
Ingrédients
- 1 banane écrasée (environ 120 g)
- 100 g de carottes, râpées
- 120 g d'ananas en conserve, haché finement (égoutter et réserver le jus de la boîte)
- 140 g de cassonade
- 70 g d'huile au goût neutre
- 60 g de yaourt non laitier
- 100 g de lait non laitier
- 15 g de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de jus d'ananas réservé (ou d'eau)
- 5 g d'extrait de vanille ou de graines d'une gousse de vanille
- 140g Farine d'épeautre blanc tout usage biologique Anita's
- 140g Farine de petit épeautre bio d'Anita
- 8 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 4g de sel
- 5 g de cannelle ou d'épices de potiron
- 100 g de noix ou de noix de pécan hachées
- 100 g de raisins secs ou de canneberges séchées
Instructions
- Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à muffins de moules à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la banane, les carottes, l'ananas, le sucre, l'huile, le yogourt, le lait, le lin, le jus d'ananas et l'extrait de vanille.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Ajouter les noix hachées et les fruits secs et incorporer jusqu'à homogénéité.
- Verser le mélange uniformément dans les moules à muffins et cuire au four pendant 20 à 30 minutes (selon la taille de vos muffins).
- Insérez un cure-dent au centre des muffins pour vérifier qu'ils sont bien cuits. S'il ressort propre, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
In This Recipe
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- LS Faible teneur en sucre
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- LS Faible teneur en sucre
