Pulled Jackfruit Tacos avec Mole Sauce

Pour la taupe:

1. Dans une casserole, à la chaleur supérieure moyenne sauf l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Cuire jusqu'à translucide (environ 8-10 minutes), étant conscient de ne pas brûler.
2. Dans un bol de taille moyenne, ajoutez des poivrons et suffisamment d'eau pour les couvrir. Micro-ondes pendant 3 minutes. Égouttez l'eau et retirez soigneusement les tiges et les graines.
3. Dans un robot culinaire, combiner, 2 tortillas, oignons cuites et ail, poivrons, beurre de cacahuète, origan, cumin et bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Versez soigneusement la sauce dans la casserole. Laisser mijoter à feu moyen et saison avec du sel et du poivre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à fondre. Laisser mijoter pendant 10 minutes à basse, faisant des ajustements d'assaisonnement. Retirer de la chaleur.

Pour les tacos:

1. Préchauffer le four à 375.
2. Mélangez des graines de citrouille dans une cuillère à soupe d'huile avec poudre d'ail, poudre de chili, cumin et sel.
3. Étalez-vous sur une plaque à pâtisserie et transfert au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Retirer du four et laisser refroidir.
4. Ajoutez de l'huile d'olive à une poêle et à la sauce Jackfruit sur une chaleur supérieure moyenne pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. À ce stade, utilisez un manchon de pomme de terre pour déchiqueter le vignet. C'est ce qui lui donne la cohérence "tirée". Une fois que vous l'avez déchiquetée, mélanger 1 tasse de sauce mole et retirer de la chaleur.
5. Pour servir: chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Tortillas chaudes 10-20 secondes de chaque côté. Haut avec mole Jackefruit, salsa d'ananas, graines de citrouille grillées et coin chaux. Profiter immédiatement.