Biscuits sablés au chocolat et à l'orange

POUR FAIRE LE SUCRE D'ORANGE

1. Ajoutez le sucre et le zeste dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une poudre fine. Le sucre doit être humide et avoir une teinte orange pâle.

POUR FAIRE LES BISCUITS

1. Ajoutez la farine, le beurre, le sel et la muscade au mélange de sucre orange dans le robot culinaire. Pulsez pour mélanger, puis faites fonctionner la machine pendant une minute ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
2. Démoulez la pâte et travaillez les parties friables avec vos mains pour former une boule. Divisez-la en deux et formez 2 bûches de pâte de 30 cm de long chacune, enveloppez-les de cire d'abeille et réfrigérez pendant deux heures ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
3. Préchauffer le four à 350 °F et recouvrir les plaques à pâtisserie d'une alternative au papier sulfurisé réutilisable.
4. Retirez les bûches de pâte du réfrigérateur et coupez-les en tranches de 1/2 pouce, puis placez-les à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits.
5. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, mais encore pâles sur le dessus.
6. Placer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement avant de décorer.
7. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pendant 15 secondes en remuant bien entre chaque cuisson. Continuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

DÉCORATION

Voici une façon très raffinée de décorer des biscuits, rapidement et simplement !

1. Faites fondre le chocolat, trempez le biscuit au 1/3, grattez l'excédent du fond, placez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il prenne.
   *Si vous préparez des biscuits aux saveurs différentes, vous pouvez le faire non seulement avec du chocolat fondu, mais aussi avec des glaçages, des glaçages, tout ce qui peut être trempé !
2. Pour créer une ligne distincte pour le sucre en poudre, utilisez un grattoir à banc ou un autre ustensile de cuisine plat qui peut être tenu dans une main, maintenez-le horizontalement au-dessus du biscuit à l'angle que vous souhaitez créer et saupoudrez le sucre en poudre avec un tamis.
   *Essayez de mélanger et d'utiliser cette méthode avec des paillettes, de la poudre de cacao, du sucre à la cannelle ou tout ce qui peut être tamisé !
3. Coupez finement le zeste d'une orange (en prenant soin d'éviter la partie blanche amère située sous la peau), placez-le dans le chocolat fondu avant qu'il ne prenne complètement.
   *Les possibilités de garniture sont infinies ! Essayez de garnir avec d'autres zestes d'agrumes pelés ou zestés, des paillettes, des cannes à sucre écrasées, etc.