Muffins de graines de citron Chia et de fraise

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J'ai pris cette recette de muffine classique à la fraise et a créé une version plus stimulante, échangeant des graines de pavot traditionnelles pour les graines de chia riches en fibres et en protéines, ainsi que la farine de pâtisserie pour la farine de noix de coco. Cette recette est simple et parfaite pour la saison des baies, lorsque vous êtes en désaccord avec la façon d'utiliser toutes ces fraises de marché savoureuses.

Muffins de graines de citron Chia et de fraise Recette

Temps de préparation: 15 Minutes

Temps de cuisson: 18 Minutes

Portions: 12 muffins

Ingrédients

166g fraises fraîches, coupées en petites tranches
Sauce pomme 128g
112g farine de noix de coco
Sirop d'érable 110g
60G épeautre de farine (ou remplaçant tout mélange de farine sans gluten)
60 g de lait d'amande
50g d'huile de noix de coco fondue, plus plus pour graisser des mail muffins
45g d'avoine laminée
Jus de citron fraîchement pressé fraîchement pressé
13g graines de lin + 30 g de l'eau (ce lin "oeuf" est un substitut végétalien des œufs conventionnels et agit comme un liant dans la cuisson à base de plantes)
Graines de 7g Chia
6g Zest de citron
Soda de 6g
Extrait de vanille 5G
4G cuisson en poudre

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés et à la graisse ou à la ligne 12 boîtes de muffins.
Faire des œufs de lin, combinez le lin moulu avec de l'eau et laissez-vous reposer pendant 5 minutes. Cela devrait être suffisant de temps pour permettre aux graines de tremper et de former une sorte de mélange de jelly-ish que nous utiliserons comme liant pour les muffins.
Dans un bol à mélanger, ajoutez une sauce pomme, de l'huile de coco, du lait d'amande, du sirop d'érable, du jus de citron et du zeste, de la vanille, du bicarbonate de soude, de la poudre de cuisson et des œufs de lin. Fouetter rapidement pendant 30 secondes. Ce mélange va mousse en raison de la réaction du bicarbonate de soude et du jus de citron.
Un à la fois ajoutez l'avoine, la farine de noix de coco, la farine d'épeautre et les graines de Chia. Pliez doucement avec une spatule jusqu'à ce que bien combiné. Si le mélange est trop sec, ajoutez une éclaboussure plus de lait d'amande. La pâte doit être épaisse (pensez à la scoop-capable) et non à couler. Enfin, pliez soigneusement dans des fraises.
Scoop dans des boîtes à muffins, remplissant jusqu'à environ 3/4 du chemin et transfert au four pour cuire pendant 18 à 20 minutes. Les sommets doivent être dorés et lorsque vous insérez un cure-dent au milieu du muffin, il devrait sortir propre.
Retirez du four et laissez refroidir dans l'étain de muffin pendant environ 10 minutes. Retirez délicatement des boîtes et transfert dans un rack de refroidissement.
Profitez immédiatement ou conservez-vous dans un récipient hermétique pendant 5 jours jusqu'à 5 jours.

About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.