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Enchiladas de haricot noir de la pomme de terre douce

Enchiladas de haricot noir de la pomme de terre douce

Recette de: Brittany Mueller

Posted under Easy Entrees, Gluten Free, Que Pasa, Vegan, Vegan Friendly

  • Temps de préparation: 25 Minutes
  • Temps de cuisson: 56 Minutes
  • Portion: 4 servings
  • Sans gluten
  • Végétalien

Enchiladas de la pomme de terre douce et de la pomme de terre douce nutritive, des enchilades de haricots et de choucleurs garnies d'une sauce de haricots noirs épicée et cuites jusqu'à ce que la tuyauterie soit chaude. La seule chose qui va mieux faire ça? Tous vos garnitures préférées!

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
  • 1/2 oignon jaune, haché
  • 3 girofles ail, émincé
  • 1 boîte de haricots noirs (2 tasses), rincés et égouttés
  • 2 c. À thé de poudre de chili
  • 1 tasse de chou frisé (tiges enlevées, hachées finement)
  • 1/2 tasse cuite, patate sucrée hachée
  • 3 cuillères à soupe + 1 tasse Que Pasa Mexicana Moyenne Salsa (divisé)
  • 1/2 c.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 poignée de Que la puce de tortilla de tortilla de mer mince et croustillantes, légèrement effondré
  • 5-6 tortillas de farine de taille moyenne

Tapis:

  • Avocat en tranches et oignon vert
  • (Facultatif: oignon rouge, cilantro et poivrons en tranches)

les directions

Méthode à micro-ondes (rapide et facile):Micro-ondes haute pendant 5 à 8 minutes (basculant à mi-chemin) ou jusqu'à ce que le centre se sent tendre lorsqu'il soit piqué avec un couteau. Méthode de cuisson:Préchauffez le four à 375F et faites cuire sur une plaque à biscuits pendant 45 minutes à 1 heure (en fonction de la taille de la pomme de terre) ou jusqu'à ce que le centre se sent tendre lorsqu'il est piqué avec un couteau. Laisser la pomme de terre refroidir avant de peler la peau (facultatif) et de couper grossièrement.
  1. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, les haricots noirs et la poudre de chili. Sauté jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. Mash environ 1/4 des haricots, mélanger et mettre de côté.
  2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le kale haché et faire sauter jusqu'à tendre.
  3. Ajoutez la pomme de terre douce hachée, 3 cuillères à soupe de sel, 1/2 c. À thé de sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2/3 des haricots assaisonnés de l'étape 1. Stirez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes avant de goûter et de régler l'assaisonnement comme vous le souhaitez. . Définir le remplissage de côté.
  4. Dans un mélangeur, combinez les 1/3 restants des haricots de l'étape 1 avec 1 tasse de bouillon de légumes et 1 tasse de salsa. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Assemblée:
  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Répandre chaque tortilla avec une couche de sauce généreuse. Divisez le remplissage de manière uniforme entre les tortillas et organiser le remplissage dans une ligne dans le centre de chaque tortilla. En haut avec des copeaux de tortilla émiettés. Rouler les côtés et placez les enchiladas, côté couture, dans un plat de cuisson de 9x9.
  3. Top avec une sauce restante et cuire pendant 20-25 minutes.
  4. Juste avant de servir, garnir d'oignon vert haché, de coriandre et d'avocat en tranches.
Pointe:Cuire des pommes de terre douces - Préparez votre patate douce en lui donnant un bon gommage et de piquer la peau avec un couteau tranchant ou une fourchette.

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About The Author

Brittany Mueller

Brittany is a Canadian-based vegan food blogger, recipe developer, and photographer.

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