Zucchini Spiced Cupcakes with Cinnamon Buttercream

Zucchini Épicé Cupcakes avec Buttercream à la cannelle

Mots-clés :

Vous ne serez peut-être pas familier avec Jackfruit, mais cela fait une version végétarienne étonnamment satisfaisante du porc tiré. Recherchez des Jackfruits dans les supermarchés asiatiques. Assurez-vous d'acheter la version blinquée de l'eau, pas celle emballée au sirop.

Zucchini Épicé Cupcakes avec Buttercream à la cannelle Recette

Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 12 cupcakes
Vegan

Ingrédients

  • 1 tasse Chemin de chanvre de la nature Granola
  • 1 tasse de farine de pâte de blé entier
  • 1 + 1/2 c. À thé de poudre de cuisson
  • 1 TSP Cinnamon au sol
  • 3/4 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de gingembre au sol
  • 1/2 c. À thé de sel de mer
  • 1/4 citoyum de noix de muscade
  • 1/2 tasse de lait non laitié nature
  • 1/2 tasse de sirop d'érable pure
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 TSP extrait de vanille pure
  • 1 tascchini râpé de tasse (environ 1 petite courgette)

Cinnamon Buttercream

  • 1/2 tasse de beurre non laitière
  • 2 + 1/2 tasses de sucre en poudre
  • 1 TSP extrait de vanille pure
  • 1/2 TSP Cinnamon au sol
  • Pincée de sel de mer
  • Lait non laitié, si nécessaire

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 ° F et ligne une casserole à muffins avec des doublures de papier.
  2. En utilisant un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez le granola dans une fine farine. Versez dans un grand bol et ajoutez la farine de pâte, la poudre de cuisson, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre, le sel et la noix de muscade. Fouetter à combiner.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait non laitier, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco, le vinaigre et la vanille. Versez dans le bol avec les ingrédients secs et remuer à combiner. Plier dans la courgette. Scoop la pâte dans la casserole préparée, remplissant chaque étain à mi-chemin.
  4. Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake sort propre. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de transférer les cupcakes dans un rack de refroidissement pour refroidir complètement.
Glaçage
  1. Utilisez un mélangeur de support ou un mélangeur à main pour battre le beurre non laitié jusqu'à ce que moelleux, 3 à 5 minutes. Ajoutez le sucre, 1/2 tasse à la fois, battant jusqu'à incorporé. Ajoutez la vanille, la cannelle et le sel et continuez à battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et moelleux. Utilisez du lait Nondairy pour s'imposer, si nécessaire, pour obtenir une consistance lisse et épandable.
  2. Gelez les cupcakes ou réfrigérez dans un récipient couvert jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

About The Author

Nicole Axworthy

Nicole is a Canadian writer, editor and photographer. She is passionate about and specializes in developing wholesome, all-natural vegan recipes to inspire others to think differently about what they eat.

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