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Mini tofu croustillant au chili et à la lime
Mots-clés :
Cubes de tofu acidulés frits à la perfection, garnis de chips rondes que pasa avec purée d'avocat et tranches d'oignons verts.
Mini tofu croustillant au chili et à la lime Recette
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- ½ cuillère à soupe de pâte d'ail pimentée
- ½ cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 avocat, écrasé
- Oignon vert, finement tranché
Instructions
- Pressez le tofu entre deux morceaux de papier essuie-tout et laissez-le sécher pendant environ 15 minutes.
- Couper le tofu en cubes d'un pouce. Dans un bol de taille moyenne, ajouter le tofu et mélanger avec la fécule de maïs pour enrober.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif et ajoutez l'huile de sésame. Faites frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Retirer de la poêle et réserver.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la pâte de piment, la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Incorporer la coriandre, le tofu réservé et mélanger pour bien enrober. Laisser refroidir.
- Au moment de servir, écrasez l'avocat et mélangez-le avec du jus de citron vert fraîchement pressé. Placer une petite cuillerée d'avocat sur une chips de tortilla ronde que pasa, garnir d'un cube de tofu et garnir d'oignons verts tranchés.
About The Author
Jennifer Stamper
Jennifer Stamper has been food styling for over 18 years for film and print advertising and is based in Vancouver, BC. Canada. She is a graduate of Dubrulle French Culinary and has a BFA from ECIAD. Her passion is food and aesthetics. Given her culinary training, Jennifer also provides recipe development for clients such as BC Tree Fruits, Appeal Magazine, Western Living and At The Table Magazine. She is also the author of "Pick of the Crop" - seasonal recipes inspired by Canada's public markets, published by MacMillan Canada.
