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Smoky Red Chilaquiles avec Black Beans & Avocado
Ce plat mexicain classique présente une délicieuse saveur fumée agrémentée de haricots noirs, d'avocat, de maïs torréfié, et surmonté d'un délicieux fromage cheddar à chipotle végétalien fabriqué à partir de noix de cajou.
Smoky Red Chilaquiles avec Black Beans & Avocado Recette
Temps de préparation:
30 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions:
4 servings
Gluten Free
Vegan
Ingrédients
Pour la sauce rouge:
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine arrowroot
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo chili (moins le chilis)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ de cuillère à café de gousses moulues
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivron noir
Pour les chilaquiles:
- 200g Que les chips de tortilla de maïs que
- 1 tasse de blackbéens, rincé et drainé
- ½ tasse de maïs grillé
- 1 avocat, cubé
- ½ tasse de noix pour chipotle cheddar cheddar de fromage
- ¼ tasse de coriandre frais, hachée
Instructions
Pour la sauce rouge:
- Combinez tous les ingrédients secs (farine et épices) dans un petit bol à mélanger et placez près du poêle.
- Ajoutez de l'huile d'olive à une casserole de sauce et au chaud à feu moyen-fordu jusqu'à ce que l'huile soit suffisamment chaude pour grésiller lorsque vous saupoudrez une pincée du mélange de farine à épices. Cela peut prendre une minute ou deux.
- Une fois que l'huile est assez chaude, fouettez-la dans la farine et les épices. Incorporer environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit agréable et parfumé. Sortez ensuite dans la pâte de tomates, la pâte de Chili Adobo, le vinaigre et le bouillon de légumes, fouettant pour éviter tout grume. Augmenter la chaleur et apporter la sauce à ébullition.
- Réduisez la chaleur et laisser mijoter pendant 5 minutes en ajoutant des derniers ajustements d'épices, si nécessaire. Retirer du feu et mettre de côté.
- Ajoutez des copeaux de tortilla à la poêle avec la sauce du Chili rouge. Retournez doucement les jetons jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- En haut avec avocat, maïs, blackbéens, cilantro et poupées de fromage.
- Mieux quand il est apprécié immédiatement.
About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.
