les directions

1. Préchauffez le four à 400 º F.
2. Tranchez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur et utilisez une petite cuillère pour crier le centre de chaque moitié de la courgette, laissant environ 1/8 à 1/4 pouce de chair autour des bords.
3. Dans une grande casserole, sauté oignon, poivron et jalapeño avec environ 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à douceur, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de piment, le cumin, l'origan et le sel, et cuire environ 30 secondes jusqu'à parfumeux, puis remuer dans le riz, les haricots, la salsa et la cilantro. Retirez de la chaleur et remplissez chaque moitié de courgette avec le mélange.
4. Placez les bateaux de courgettes en peluche sur une grande boîte de cochant ou une poêle à pâtisserie et recouvrez-la avec du papier d'aluminium. Cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la courgette soit douce. Retirez la feuille d'étain et saupoudrez le fromage déchiqueté sur le dessus des moitiés de courgettes. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.