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Tacos au fruit du jacquier effiloché avec mole

Tacos au fruit du jacquier effiloché avec mole

Recette de: Sara Stevens

Posted under Que Pasa, Sans gluten, Végétalien on

  • Temps de préparation: 15 Minutes
  • Temps de cuisson: 30 Minutes
  • Portion: 6 tacos

Un mole authentiquement authentiquement en seulement 30 minutes ! Accompagné d'une salsa fraîche à l'ananas, ce taco offre une explosion de saveurs cocée, fumée et bien juteuse !

Ingrédients

POUR LE MOLE

  • 2 tortillas de maïs Que Pasa
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 4 piments ancho séchés
  • 4 c. à table de beurre d’arachide
  • ½ tasse de chocolat noir
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de cumin
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre, au goût

POUR LES TACOS

  • 6 tortillas de maïs Que Pasa
  • 1 boîte de fruit du jacquier
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 3 c. à table de graines de citrouille
  • ¼ à thé de cumin
  • ¼ à thé de poudre de chili
  • ¼ à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de salsa au chipotle et à l’ananas
  • Quartiers de lime, pour garnir

les directions

Pour le mole :
  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 8 à 10 minutes), en évitant de les laisser brûler.
  2. Dans un bol moyen, ajouter les piments et les couvrir d’eau. Cuire au micro-ondes 3 minutes. Égoutter et retirer soigneusement les tiges et les graines.
  3. Dans un robot culinaire, combiner 2 tortillas, l’oignon et l’ail cuits, les piments, le beurre d’arachide, l’origan, le cumin et le bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
  4. Transférer prudemment la sauce dans la poêle. Faire mijoter à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux, en ajustant l’assaisonnement au goût. Retirer du feu.
Pour les tacos :
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Mélanger les graines de citrouille avec 1 c. à table d’huile, la poudre d’ail, la poudre de chili, le cumin et le sel.
  3. Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie et le mettre au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter le fruit du jacquier à feu moyen-élevé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois le fruit tendre, l’effilocher à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Une fois le fruit du jacquier effiloché, le mélanger avec 1 tasse de mole et le retirer du feu.
  5. Pour servir : Faire chauffer 1 c. à table d’huile d’olive dans une poêle. Réchauffer les tortillas de 10 à 20 secondes de chaque côté. Garnir de mole au fruit du jacquier, de salsa à l’ananas, de graines de citrouille grillées et d’un quartier de lime. Déguster immédiatement.

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About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens

Sara Stevens est un nutritionniste holistique agréé, un blogueur, un développeur de recettes à base de plantes à la forêt et de la figure et d'apiculteur vivant à Vancouver, en Colombie-Britannique. Elle est enthousiasmée de toutes les choses liées à la nourriture - cuisine, manger et en croissance - et est passionnée par la santé et la nutrition, le lien entre ce que nous mangeons et comment cela se rapporte à notre santé personnelle et à notre bien-être.

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