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Super Squash Soup

Super Squash Soup

Recette de: Nature's Path

Posted under Nature's Path, Sauces and Sides, Vegan Friendly

  • Temps de préparation: 20 Minutes
  • Temps de cuisson: 60 Minutes
  • Portion: 6 servings

Lorsque les jours sont courts et les nuits longues, courbez avec un bol de soupe de squash de noix de noix de curry. Combiné au trio superalimentaire de Qi'a de sarrasin, de graines de chanvre et de chia, cette soupe riche et chauffée offre toute l'énergie de longue durée dont vous avez besoin pour combattre les éléments hivernaux.

Ingrédients

  • 6 tasses de courge de butternut hachée (environ 2lbs)
  • 3 c. À soupe d'huile végétale, divisée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cordon de terre coriandre
  • 1 c. TSP paprika
  • 1/4 TSP Cinnamon au sol
  • 1 c. À thé de sel, divisé
  • 1/2 c. Tep poivron fraîchement moulu, divisé
  • 1 oignon, haché
  • 1 céleri nerveux, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 1 tasse pelée et hachée mamie smith pomme
  • 2 gousses ail, émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cser Garam Masala
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de coco peut (398 ml)
  • 1/4 tasse Path de Nature's Path Qi'a ™ Chia originale, céréales de sarrasin et de chanvre
  • 2 c.

les directions

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Lancez la courge de butternut avec 2 cuillères à soupe d'huile, cumin, coriandre, paprika, cannelle et moitié du sel et la moitié du poivron.
  3. Placer sur une casserole préparée. Rôti, tournant de temps en temps, pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré.
  4. Pendant ce temps, chauffez une huile restante dans une grande casserole fixée à feu moyen.
  5. Sauté oignon, céleri, carotte, pomme, ail, gingembre, reste sel et poivre restant pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que doux et doré.
  6. Incorporer la poudre de curry et le Garam Masala.
  7. Cuire, en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  8. Ajouter une courge de butternut rôtie.
  9. Verser dans le bouillon et le lait de coco; porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  10. Réduisez la chaleur à faible et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient doux et tendres.
  11. Purée en lots, jusqu'à ce que très lisse.
  12. Incorporer les céréales et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les céréales soient légèrement adoucies. Incorporer Cilantro.

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