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Festive Kitchen Sink Cookies
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Le sarrasin a une saveur et un arôme très uniques et est un excellent ajout pour ajouter de la profondeur à votre cuisson. Malheureusement, la farine de sarrasin ne forme pas le gluten, donc la cuisson peut être un défi. Échauffant la farine de sarrasin avant de l'ajouter à la pâte vous permet d'ajouter un pourcentage beaucoup plus élevé de sarrasin au pain tout en obtenant une belle mie ouverte. Ce pain est très humide et se conserve bien pendant plusieurs jours.
130 g de farine blanche tout usage Anita's
130 g d'eau
15 g Culture de levain mûr
170 g de farine complète de sarrasin Anita's
400 g Eau très chaude (170-180F)
335 g de farine blanche tout usage Anita's
200 g de farine de blé entier Anita's Stone Ground
310 g Eau (température ambiante)
17 g Sel de mer fin
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