les directions

1. Préchauffer le four à 425º F.
2. Dans un bol, mélanger les morceaux de Yam en 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, cumin, poudre de chili, poudre d'ail, sel et poivre.
3. Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie et transférer au four pour rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à tendreté lorsqu'il est piqué avec une fourchette.
4. Pendant ce temps, Julienne l'oignon et le poivron. Dans une casserole à feu moyen, sauf 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de poivre et d'oignon. Sortez toutes les quelques minutes pour éviter de brûler et de permettre de caraméliser (environ 15 à 20 minutes). Une fois que cela est fait, retirez de la chaleur et réservez.
5. Pour vaporiser les épinards, remplissez un pot avec de l'eau, en forme d'insert à la vapeur et apportez-le à ébullition. Une fois en ébullition, ajoutez des épinards et de l'ail écrasé et de la vapeur jusqu'à orientation (1-2 minutes).

1. Ajoutez tous les ingrédients d'AIOLI à un robot culinaire et mélangez jusqu'à la douceur. Si nécessaire, ajoutez plus de sel au goût.
2. Pour assembler les quesadillas, une tortilla de maïs supérieure avec des épinards, des poivrons et des oignons, du fromage et des ignames grillés. Appuyez sur une seconde tortilla sur le dessus. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive restante. Placez une quesadilla à la fois dans la poêle, vérifiant fréquemment pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Retournez soigneusement de l'autre côté. Cuire jusqu'à ce que chaque côté soit or et croustillant, le remplissage est chauffé et le fromage est fondu.
3. Servir avec Aioli Chipotle, Lime et Cilantro.