Muffins de gloire de curcuma doré

Préchauffer le four à 350 ° F

Dans un petit bol, combinez les graines de lin avec 6 cuillères à soupe d'eau et laissez-vous reposer pendant 5 minutes. Mettre de côté. (Ce sera votre substitut d'œuf)

Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, la cannelle, le sel, la poudre de cuisson, les carottes râpées, les pommes râpées, la noix de coco, le granola et les bleuets et mélangent bien.

Dans un mélangeur de stand utilisant une fixation à palette, combinez l'huile de noix de coco et le sucre jusqu'à bien combiné. Ajoutez le mélange de lin de lin et d'eau avec la banane et l'extrait de vanille.

Ajoutez les ingrédients secs avec le mélangeur bas jusqu'à la combinaison et incorporez ensuite le lait d'amande.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, placez la pâte dans des boîtes à molleton lignées préparées. Faire environ 12 grands muffins. Cuire dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois intéressée au milieu d'un muffin sort propre.

Retirer du four et refroidir légèrement dans la casserole avant de placer sur un rack de fil. Profitez!