Fideo Seco
Fideo Seco est un favori de tous les temps des familles sur le Mexique. Un plat que vous pouvez trouver dans chaque ménage - c'est simple, mais si plein de confort et de bons souvenirs.
Il est préférable de décrire comme des pâtes de style mexicain, la Fideo Seco est ce que vous pouvez vous attendre lorsque vous visitez votre mère ou votre grand-mère inutilisée. Même si cela peut être fouillé en un rien de temps, il y a tellement de saveurs et d'amour. Chaque bouchée vous ramène à la maison - peu importe où vous êtes. Pour moi, c'est Tijuana, assis dans la cuisine de ma grand-mère la regardant de la fideo jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit. Elle regarderait alors comme un faucon jusqu'à ce que je finisse tout sur mon assiette.
La fideo grillée est cuite dans un bouillon de tomate et de chile jusqu'à ce que parfaitement doux et infusé. Terminez avec une bruine sur la crème de chipotle de cajou crémeuse et peut-être des tranches d'avocat et de la coriandre fraîche.
Fideo Seco Recette
Ingrédients
- 7 oz Milieu non cuit Fideo Pâtes (ou spaghettis coupés en morceaux de 1 pouce)
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 oignon blanc (haché grossièrement)
- 1 gousse d'ail (pelée)
- 2 Chiles Pasilla (séchés)
- 3 tomates roma mûres
- 1 1/2 tasse d'eau, bouillon de légumes ou bouillon de poulet végétalien
- 1 pinch Orégano séché
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de cajou cru
- 2 tasses d'eau
- 2 Chipotle Chiles en Adobo (en conserve)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon blanc à la casserole, avec une gousse d'ail pelée. Cuire jusqu'à translucide.
- Ajoutez des poivrons de pastilles séchés ensablés et déchaînés et cuire jusqu'à légèrement doux.
- Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-la avec de l'eau ou du bouillon de poulet.
- Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les poivrons de Pasilla soient complètement doux.
- Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et saison avec organo séché, sel et poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Dans une poêle de 10 pouces profondes, chaleurez les 3 cuillères à soupe restantes d'huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez la fideo à la poêle et faites cuire, agitée souvent jusqu'à grignotant et brun doré (3-4 minutes).
- Incorporer le bouillon de tomates mélangé, couvrir de couvercle et réduire la chaleur à faible.
- Doucement mijoter Fideo pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, ce qui lui donne une molette à mi-chemin pour empêcher le fond de devenir brûlé ou croustillant.
- Éteignez la chaleur et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- Servir avec une bonne bruine de coiffure Chipotle Crema sur le dessus (avec des garnitures optionnelles) et profitez-en!
- Trempez des noix de cajou brutes dans 2 tasses d'eau pendant 1 à 2 heures (mettre de côté le liquide de trempage).
- Mettez les noix de cajou trempées dans un mélangeur avec 1 tasse de liquide trempé.
- Ajoutez les poivrons de chipotle et une pincée de sel et de poivre.
- Mélanger jusqu'à la douceur et Crema atteint une consistance ressemblant à une bruine (ajouter du liquide de trempage au besoin).
- Tranches d'avocat
- Cilantro frais
About The Author
Alma Fernanda Regalado
Alma was born in San Diego and raised on both sides of the border. Her interest in cooking began when she was a little girl. Always experimenting in the kitchen and trying out new ingredients. She graduated from Le Cordon Bleu with a Bachelor in Business Gastronomy and worked in several restaurants including a two-michellin star restaurant in Madrid. Chef Alma Fernanda offers an all around food service. She currently mainly focuses on cooking workshops where she teaches her favorite recipes mainly inspired by travels and her experience being raised in the Mexico-US border. Her main goal is sharing her passion for food and helping people realize cooking is meant to be fun and not scary. She shares food that comes from the heart.
