les directions

1. Préchauffez le four à 375F. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, la chipotle et le sel. Ajoutez les champignons de Portobello à la bol et mélangez-vous. Placez les champignons face face à toute marinade restante dans un plat de cuisson de 8 pouces. Rôti au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien colorés et cuits à travers. S'il devient trop sec à tout moment, ajoutez une éclaboussure d'eau à la casserole.
2. Au cours des 15 dernières minutes de cuisson des champignons, chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et faites sauter les oignons avec quelques pinches de sel jusqu'à ce que doux et deviennent dorés, environ 10 minutes. Ajoutez le Jalapeno, l'ail, le cumin, la poudre de piment et les poivrons et continuez à cuire jusqu'à ce que les poivrons soient doux, 5 à 10 minutes. Si, à tout moment, le mélange commence à coller, ajoutez une cuillère à soupe ou une quantité d'eau.
3. Alors que les poivrons cuissaient, combinez le yaourt, la salsa à chipotle, le jus de citron vert, le cilantro et le sel dans un petit bol. Vous pouvez également préparer cela la veille.
4. Une fois que les champignons sont cuits, coupez-les et ajoutez-les au poivre et au mélange d'oignon.
5. Servir le mélange de champignons et de poivron sur des tortillas de maïs chauds, garnies de tranches d'avocat, hachées