Fajitas de champignons de Portobello

Mots-clés :

Un emportement végétarien sur les fajitas fabriqués avec des champignons de Portobello rôtis de citron vert et d'ail, garnie de cilantro frais et d'une sauce au yogourt chipotle enfumée.

Fajitas de champignons de Portobello Recette

Temps de préparation: 15 Minutes

Temps de cuisson: 35 Minutes

Portions: 3-4 servings

Vegan

Ingrédients

3 champignons moyens Portobello (environ 1 livre)
3 c. À soupe de jus de chaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses ail, émincé
1/2 citoyum de cumin moulu
1/4 citical Chipotle au sol ou paprika fumé
1/4 c.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, coupé de moitié et finement tranché
2 poivrons doux, coupé en bandes
1 jalapeno, ensemencé et finement coupé en dés
1 gousseil ail, émincé
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
8 - 12 tortillas de maïs

Sauce Yaourt Chipotle

½ tasse de yogourt de style grec
¼ tasse que PASA Chipotle salsa
2 c. À soupe Cilantro haché
Une pression de jus de citron vert
Pincée de sel
Tranches d'avocat pour servir
Coins de chaux pour servir
Cilantro pour servir

Instructions

Préchauffez le four à 375F. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, la chipotle et le sel. Ajoutez les champignons de Portobello à la bol et mélangez-vous. Placez les champignons face face à toute marinade restante dans un plat de cuisson de 8 pouces. Rôti au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien colorés et cuits à travers. S'il devient trop sec à tout moment, ajoutez une éclaboussure d'eau à la casserole.
Au cours des 15 dernières minutes de cuisson des champignons, chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et faites sauter les oignons avec quelques pinches de sel jusqu'à ce que doux et deviennent dorés, environ 10 minutes. Ajoutez le Jalapeno, l'ail, le cumin, la poudre de piment et les poivrons et continuez à cuire jusqu'à ce que les poivrons soient doux, 5 à 10 minutes. Si, à tout moment, le mélange commence à coller, ajoutez une cuillère à soupe ou une quantité d'eau.
Alors que les poivrons cuissaient, combinez le yaourt, la salsa à chipotle, le jus de citron vert, le cilantro et le sel dans un petit bol. Vous pouvez également préparer cela la veille.
Une fois que les champignons sont cuits, coupez-les et ajoutez-les au poivre et au mélange d'oignon.
Servir le mélange de champignons et de poivron sur des tortillas de maïs chauds, garnies de tranches d'avocat, hachées

About The Author

Joey Armstrong & Melissa Quantz

Collaborating their talents with their passions for food & photography, Joey Armstrong & Melissa Quantz work (very well) together to develop recipes & photograph them. Joey Armstrong is a food & lifestyle photographer in Vancouver, where she mostly eats, cooks, and photographs food. When she's not on a food photo-shoot, you might find her adding to her much-too-big-for-her-apartment prop collection from thrift stores and local ceramic artists. Joey's work can be found on her website or at @joey_arm_strong. Melissa Quantz is a Vancouver based farm-to-table photographer, holistic nutritionist, cook and recipe developer. She is a storyteller who crafts her edible tales with the colours, flavours and images of local food. To see more of her work, visit The Bounty Hunter."