Bien que le nom puisse suggérer le contraire, le sarrasin n'est pas en fait une forme de blé. En fait, ce n'est pas du tout un grain. Cette plante est couramment cultivée en Asie et peut être utilisée à diverses fins culinaires, en particulier dans les nouilles, les aliments pour le petit déjeuner et certaines boissons. Il est également utilisé dans les recettes pour ceux qui suivent un régime alimentaire cru. Continuez à lire pour en savoir plus sur ce qu'est le sarrasin, comment il peut être utilisé et ses avantages pour la santé!

Qu'est-ce que le sarrasin?

Non lié au blé de quelque manière que ce soit, le sarrasin est en fait une graine provenant de la plante Fagopyrum esculentum, qui reste assez court mais devient très répandu et développe des feuilles vertes en forme de cœur avec de minuscules fleurs blanches. Cultivés comme une graine de graine et une culture de couverture dans toute l'Asie et dans certaines parties de l'Europe et de l'Amérique du Nord, les graines de la plante sont communément appelées pseudocéréales. Les graines sont riches en protéines et en fibres, ainsi qu'une variété d'antioxydants et d'autres nutriments, ce qui conduit de nombreuses personnes à considérer le sarrasin comme une superalimentaire. Les graines elles-mêmes sont appelées gruaux, et elles sont devenues populaires parmi la foule libre de gluten. Une tasse de gruaux cuits contient environ 155 calories, avec 6 grammes de protéines, 1 gramme de graisse, 33 grammes de glucides et 5 grammes de fibre. Ces gruaux sont emballés avec du manganèse, du magnésium, du phosphore, de la niacine, du zinc, du folate et de la vitamine B6. Cette graine ressemblant à des graines a des applications culinaires similaires à d'autres pseudocéréales, comme l'amaranth et le quinoa. Il peut être transformé en nouilles, crêpes, bouillies et une variété de produits de boulangerie.

Quelles sont les avantages nutritionnels du sarrasin?

La teneur en antioxydants et en fibres de cette nourriture se prête à un certain nombre d'avantages importants pour la santé. Voici un aperçu des 6 meilleurs avantages nutritionnels de ce pseudocéréal:

1. Amélioration de la santé cardiaque

Cette graine de graine aide à réduire l'inflammation et les niveaux de LDL inférieurs, ou «mauvais cholestérol», qui sont tous deux importants pour maintenir la santé cardiaque. Le nutriment principal qui fournit ces avantages cardiovasculaires est la rutine, un type de phytonutriment et d'antioxydant qui aide à stabiliser la pression artérielle et à réduire le cholestérol.

2. Sucre sanguin réduit

En comparaison avec de nombreux grains entiers, cette pseudocéréale est très faible sur l'indice glycémique - cela signifie que la teneur en glucides est absorbée lentement dans le flux sanguin, fournissant à votre corps un flux d'énergie constant. En évitant une soudaine augmentation de la glycémie, cette graine nutritive aide à la gestion du diabète et peut améliorer la résistance à l'insuline.

3. Gluten Free and Non-Allergenic

Bien qu'il puisse être utilisé de la même manière que les grains entiers comme le blé et l'orge, cette graine est naturellement sans gluten, ce qui en fait un grand choix pour les personnes atteintes de maladie céliaque ou de sensibilité aux grains. En échangeant cette graine avec des grains typiques contenant du gluten, on peut également aider les personnes souffrant de troubles digestifs comme le syndrome de l'intestin qui fuit. En savoir plus sur d'autres grains anciens (y compris une variété d'options sans gluten) ici.

4. Riche en fibres alimentaires

Pour chaque tasse de gruaux cuits, cette nourriture fournit 6 grammes de fibres alimentaires. Fibre alimentaire aide à maintenir la nourriture en mouvement fluide à travers le tractus digestif, et peut vous aider à vous sentir plus longtemps - cela peut être un avantage si vous essayez de perdre du poids.

5. Protéger contre le cancer

Ce pseudocéréal contient des antioxydants et des composés phénoliques, ce qui peut aider à lutter contre certains types de cancer. Certains des antioxydants trouvés dans cette nourriture comprennent des flavonoïdes comme les proanthocyanidins oligomères, qui protègent vos cellules contre les dommages radicaux libres et empêchent le genre d'inflammation dangereuse qui peut contribuer à la propagation du cancer.

6. Source de protéines végétariennes

Non seulement cet aliment est riche en vitamines et en minéraux, mais il est une excellente source de protéines végétales digestibles. Pour chaque portion de 100 grammes, cet aliment contient jusqu'à 14 grammes de protéines et 12 acides aminés différents pour soutenir la croissance et la synthèse musculaire. La teneur en protéines n'est pas aussi élevée que certaines haricots et légumineuses, mais elle est plus élevée que la plupart des grains entiers. Pour exploiter la puissance de ce pseudocéréal pour vous-même, faites cuire des gruaux entiers à un rapport de 1:2 avec de l'eau, et mijotez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres. Vous pouvez également broyer des gruaux crus en farine pour les crêpes et autres aliments pour le petit déjeuner, ainsi que vos produits de boulangerie préférés! Découvrez les produits suivants de Nature's Path pour incorporer encore plus de sarrasin dans votre régime alimentaire:

• Gaufres congelées de Wildberry Buckwheat
• Qi'a Superfood (disponible en Original, Cannelle de pomme, et Cranberry Vanilla)
• Sunrise Crunchy Honey
• Sunrise Crunchy Cinnamon
• Crunchy Vanilla Sunrise
• Crunchy Maple Sunrise
• Mesa Sunrise Flakes (également avec Raisins)
• Qi'a Superfood Gluten Free Oatmeal (disponible en Graines de citrouille à la cannelle, Noix de coco de crème, et Graines et graines)

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