Bien que le nom puisse suggérer le contraire, le sarrasin n'est pas en fait une forme de blé. En fait, ce n'est pas du tout un grain. Cette plante est couramment cultivée en Asie et peut être utilisée à diverses fins culinaires, en particulier dans les nouilles, les aliments pour le petit-déjeuner et certaines boissons. Il est également utilisé dans les recettes pour ceux qui suivent un régime alimentaire cru. Continuez à lire pour en savoir plus sur ce qu'est le sarrasin, comment il peut être utilisé et ses bienfaits pour la santé!

Qu'est-ce que le sarrasin exactement?

Pas lié au blé en aucune façon, le sarrasin est en fait une graine qui vient de la plante Fagopyrum esculentum, qui reste assez court mais devient très répandu et développe des feuilles en forme de cœur vertes avec de minuscules fleurs blanches. Cultivés comme une graine de grain et une culture de couverture dans toute l'Asie et dans certaines parties de l'Europe et de l'Amérique du Nord, les graines de la plante sont communément appelées pseudocérelles. Les graines sont riches en protéines et en fibres, ainsi qu'une variété d'antioxydants et d'autres nutriments, ce qui conduit de nombreuses personnes à considérer le sarrasin comme un superaliment. Les graines elles-mêmes sont appelées gruées, et elles sont devenues populaires parmi la foule sans gluten. Une tasse de gruaux cuits Contient environ 155 calories, avec 6 grammes de protéines, 1 gramme de graisse, 33 grammes de glucides et 5 grammes de fibres. Ces gruau sont remplis de manganèse, de magnésium, de phosphore, de niacine, de zinc, de folate et de vitamine B6. Cette graine en forme de grain a des applications culinaires similaires à d'autres pseudocéreaux, comme l'amarante et le quinoa. Il peut être transformé en nouilles, crêpes, bouillie et une variété de produits de boulangerie.

Quels sont les avantages nutritionnels du sarrasin?

La teneur en antioxydante et en fibres de cette nourriture se prête à un certain nombre d'avantages importants pour la santé. Voici un aperçu des 6 principaux avantages nutritionnels de ce pseudocéreal:

1. Amélioration de la santé cardiaque

Cette graine en forme de grain contribue à réduire l'inflammation et la baisse des LDL, ou «mauvais cholestérol», tous deux importants pour Maintenir la santé cardiaque. Le principal nutriment qui offre ces avantages cardiovasculaires est la Rutine, un type de phytonutriments et d'antioxydant qui aide à stabiliser la pression artérielle et à réduire le cholestérol.

2. Réduction de la glycémie

Par rapport à de nombreux grains entiers, ce pseudocéreal est très faible sur l'indice glycémique - cela signifie que la teneur en glucides est absorbée lentement dans le sang, offrant à votre corps un flux d'énergie constant. En empêchant un pic soudain de la glycémie, cette graine nutritive aide à la gestion du diabète et peut améliorer la résistance à l'insuline.

3. Sans gluten et non allergène

Bien qu'il puisse être utilisé de la même manière que des grains entiers comme le blé et l'orge, cette graine est Naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilités aux grains. L'échange de cette graine avec des grains typiques contenant du gluten peut également être utile pour les personnes souffrant de perturbations digestives comme le syndrome de l'intestin qui fuit. En savoir plus sur les autres grains anciens (y compris une variété d'options sans gluten) ici.

4. Riche en fibres alimentaires

Pour chaque tasse de portion de gruaux cuits, cet aliment fournit 6 grammes de fibres alimentaires. Fibre alimentaire Aide à maintenir les aliments en douceur dans le tube digestif et peut vous aider à vous sentir plus plein - cela peut être un avantage si vous essayez de perdre du poids.

5. Protége contre le cancer

Ce pseudocéreal contient des antioxydants et des composés phénoliques, ce qui peut aider à lutter contre certains types de cancer. Certains des antioxydants trouvés dans ces aliments comprennent des flavonoïdes comme les proanthocyanidines oligomères, qui protègent vos cellules contre les dommages des radicaux libres et empêchent le type d'inflammation dangereuse qui peut contribuer à la propagation du cancer.

6. Source de protéines végétariennes

Non seulement cet aliment est riche en vitamines et minéraux, mais c'est une excellente source de protéines végétales digestibles. Pour chaque portion de 100 grammes, cet aliment contient jusqu'à 14 grammes de protéines et 12 acides aminés différents pour soutenir la croissance et la synthèse musculaire. La teneur en protéines n'est pas aussi élevée que certains haricots et légumineuses, mais il est plus élevé que la plupart des grains entiers. Pour exploiter la puissance de ce pseudocéreal par vous-même, faites cuire des gruaux entiers à un rapport de 1: 2 avec de l'eau et mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres. Vous pouvez également moudre les gruaux crus en farine pour une utilisation dans les crêpes et autres aliments de petit-déjeuner, ainsi que vos produits de boulangerie préférés! Découvrez ce qui suit Nature's Path Produits pour incorporer encore plus de sarrasin dans votre alimentation:

• Waffles surgelée de sarrasin sur les wildberry
• Qi'a Superfood (disponible en Original, pomme Cannelle, et Vanille aux canneberges)
• Sunrise Honey Crunchy
• Cannelle croquante au lever du soleil
• Sunrise de vanille croquante
• Maple Sunrise croquant
• Mesa Sunrise Flakes (aussi avec des raisins secs)
• Qi'a Superfood Gluten Free Fermeal (disponible en Graine de citrouille à la cannelle, Noix de coco crémeuse, et Superseed & grains)

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