Les tortillas de farine sont une nourriture de base dans le nord du Mexique. Contrairement à ce que certains peuvent penser, ils ne sont pas une invention-américaine. Ils sont authentiquement mexicains. Avec l'arrivée des conquistadores espagnols en 1519, l'importation et la culture du blé. Le blé préféré espagnol sur maïs, qui était l'amidon principal utilisé par les peuples autochtones pour faire des tortillas. Et ainsi une version de blé de tortillas a été faite. Les tortillas de la farine ont prospéré dans les États du nord du Mexique, car la terre est particulièrement adaptée à la croissance du blé. Une tortilla de la farine au Mexique est très différent d'une version Tex-Mex ou ce que vous pourriez obtenir à Taco Bell. C'est beurre, mince, mais pliable, et bien sûr, sont les meilleurs quand fait maison. Alors, comment faites-vous des tortillas de farine authentiques à la maison? Tu auras besoin de:

Ingrédients

Farine

La farine tout usage fonctionne mieux, mais vous pouvez également faire des tortillas de blé entières en utilisant de la farine de blé entière ou un mélange de son de blé et de germe de blé.

Gros

Traditionnellement, ils sont fabriqués avec du saindoux de porc, mais le beurre végétalien ou le raccourcissement des légumes est également aussi bien.

L'eau

L'eau chaude est essentielle pour la fabrication de tortillas.

Levure chimique

Certaines recettes appellent à l'utilisation de la poudre de cuisson pour faire gonfler les tortillas sur la bande.

Pas à pas

La fabrication de tortillas est assez facile; Tout ce qu'il faut, c'est un peu de temps et de pratique. Pour faire de vos tortillas, placez la farine, la poudre de cuisson et la graisse dans un grand bol. Utilisez vos mains ou une fourchette pour incorporer la graisse dans la farine, jusqu'à ce qu'elle ressemble à un repas grossier. Ajoutez lentement l'eau jusqu'à ce qu'une pâte molle forme. Pétrin pendant quelques minutes, puis laissez reposer 30 à 45 minutes. Divisez la pâte en petites balles et rouler jusqu'à très fin. Placez sur une combinaison chaude et regardez la magie. Vos tortillas devraient être minces, légères, riches et délicieuses. Enfin, si vous recherchez des recettes qui sont la vraie affaire, ne cherchez pas plus loin que cela recette de tortilla de farine par Mexique dans ma cuisineet cette recette pour tortillas de farine de blé entier par Journal de cuisine mexicaine. Profitez!