Nous entendons beaucoup parler des produits chimiques environnementaux ces jours-ci. Ils sont dans notre eau, notre air, nos maisons et notre nourriture. Alors que les entreprises sont obligées d'être transparentes sur certaines choses (graisses saturées et niveaux de sucre), elles n'ont pas besoin de vous parler des autres (ce qui était pulvérisé sur votre nourriture). Les producteurs qui utilisent le nourriture organique l'étiquette choisit d'être plus transparente et de permettre aux inspections par des tiers de leur ferme de vérifier que ce qu'ils prétendent être vrai. Pourtant, des histoires apparaissent sur les résidus chimiques sur les aliments biologiques et demandent la question - comment y sont-ils arrivés? Est-ce que cela signifie que l'organique est un imposture? Nous examinons de plus près les produits chimiques et les aliments pour savoir comment ils affectent l'étiquette organique.

Les produits chimiques sont partout - Comment les aliments biologiques sont-ils possibles?

La plupart des gens pensent que l'agriculture biologique est l'alternative «sans produits chimiques», et bien que les agriculteurs biologiques évitent les herbicides toxiques et les pesticides à tout prix, cette hypothèse n'est pas entièrement vraie. Oui: certification biologique restrictions l'utilisation de nombreux pesticides chimiques et engrais. Et oui: les agriculteurs biologiques essaient de minimiser l'utilisation même de pesticides et d'engrais homologués par des produits biologiques. Mais un fermier ne peut pas contrôler tout ce qui entre en contact avec ses cultures. Les produits chimiques pulvérisés ailleurs ne restent pas toujours là où ils sont mis, dépôt résidus de produits chimiques que l'agriculteur n'a pas appliqués. Certains produits chimiques (tels que DDT) rester dans l'environnement pendant plus de 100 ans et se frayera un chemin dans l'approvisionnement alimentaire jusqu'à ce qu'ils se décomposent finalement. La pollution peut voyager dans l'air et l'eau dans notre nourriture, parfois transporter contaminants dangereux avec. La réduction des résidus toxiques dans les aliments et l'environnement est un objectif important de l'agriculture biologique. Cependant, la présence accidentelle de pesticides et d'herbicides n'annule pas la nature organique de cette nourriture. En fait, Canadien et États-Unis. les normes vont bien au-delà de l'utilisation chimique pour définir ce que signifie être organique. Les deux décrivent la ferme biologique comme un lieu qui défend la santé des sols, cherche à s'équilibrer avec les systèmes écologiques et favorise le bien-être humain et environnemental. Éviter les produits chimiques synthétiques n'est qu'une petite partie de la réalisation de ces objectifs et les avantages d'une ferme biologique réussie vont bien au-delà des résidus chimiques. Les fermes biologiques offrent de nombreux services publics, y compris la réduction combustible fossile utiliser et protéger eau ressources.

Qu'est-ce que nous voulons dire par les produits chimiques?

Les produits chimiques sont, en effet, partout. L'oxygène est un produit chimique, tout comme l'eau et l'or; les pommes sont faites de produits chimiques, ainsi que votre maison, vos vêtements et votre sang. Un produit chimique, au sens le plus large, est tout ce qui est composé d'un ou de plusieurs éléments chimiques - qui est presque tout. En usage populaire, le mot chimique se réfère souvent à des substances chimiques créées artificiellement, non pas comme elles seraient dans la nature. En ce qui concerne l'agriculture, nous parlons généralement de deux types de produits chimiques: synthétique et naturel. La plupart d'entre nous classent ces catégories comme toxiques et sûres, respectivement. Malheureusement, cette généralisation ne tient pas. La nature est pleine de produits chimiques qui peut facilement vous tuer (vénom, composés toxiques dans les plantes et les champignons, arsenic naturel dans les eaux souterraines, et botulisme, pour n'en nommer que quelques-uns). Certains produits chimiques synthétiques causent des problèmes de santé (glyphosate), certains soulagent la douleur (aspirine). Les aliments biologiques ne peuvent pas être exempts de produits chimiques parce que les plantes sont riches en composés chimiques. Capsicum, le produit chimique responsable des épices de poivre chaud, est ce qui les rend dignes d'être mangés. Cela peut sembler rien de plus que la sémantique, mais la terminologie est importante. Nous nous rapportons au monde par des mots - les utiliser laisse négligemment la porte ouverte à de fausses hypothèses et à la peur inutile. Ce que la nourriture organique n'est pas sans produits chimiques n'est qu'un problème si c'est tout ce que ça essaie d'être. En vérité, organique est tellement plus.

Qu'est-ce qui rend l'agriculture biologique différente?

Parce que les aliments biologiques sont plus réglementés que les aliments conventionnels, ils sont dotés de protections supplémentaires. La certification biologique impose des restrictions rigoureuses à certains des plus chimique dangereux les pesticides, en veillant à ce que les aliments biologiques n'aient que peu ou pas de résidus de ces produits chimiques spécifiques. Nous concentrons tant d'attention sur ce que les agriculteurs biologiques ne pas faire - pulvériser des produits chimiques sur leurs cultures - que nous oublions toutes les choses importantes qu'ils faire Fais. Au cœur de la culture biologique, l’histoire est celle de la construction et de la coopération, et non de la retenue. Les aliments biologiques sont plus élevés dans antioxydants et autres nutriments, protège ouvriers agricoles, promeut biodiversité, construit la communauté et autonomise femmes, et beaucoup plus encore, tout en réduisant la quantité d'agrochimiques toxiques dans l'environnement. La nourriture sans produits chimiques peut être un objectif inaccessible dans le monde moderne, mais la bonne nourriture ne l'est pas, et nous avons des agriculteurs biologiques à remercier pour cela!

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