les directions

1. Placez le sucre, le sirop d'agave, l'agar et l'eau dans une casserole, en remuant doucement sur la chaleur moyenne. Une fois que tous les ingrédients sont combinés, laissez le mélange de sucre et laissez-le bouillir intact.
2. Alors que le sucre est ébullition, placez l'Aquafaba avec la crème de tartre dans un mélangeur de support équipé d'une fixation de fouet. Mélangez jusqu'à ce que la forme des pics doux, puis ajoutez l'extrait de vanille.
3. Vérifiez le mélange de sucre avec un thermomètre à bonbons jusqu'à ce qu'il atteigne 240 à 245 f degrés. Une fois atteint, retirez-la de la chaleur et attendez que les bulles se subside. Ajoutez le mélange de sucre à l'Aquafaba, versez le côté de la bol en mélangeant à la vitesse moyenne.
4. Une fois que tout le sirop de sucre a été ajouté, apportez la vitesse de mélangeur à haute et remuez jusqu'à ce que la peluche de la guimauve ait doublé de taille.
5. Graisser une poêle à pain avec de l'huile végétale, puis versez le mélange de guimauve à l'intérieur. Couvrir d'une pellicule plastique et placez-le dans le réfrigérateur pendant une nuit.
6. Le lendemain, utilisez un couteau pour libérer la guimauve des bords, puis la retourner sur la surface saupoudrée de sucre glace. Couvrir le sommet des guimauves avec plus de sucre glace et coupé soigneusement en carrés. Une fois que toutes les guimauves sont coupées, placez-les dans un bol, couvrez-les avec plus de sucre glace et mis de côté.
7. En utilisant deux doubles chaudières et deux petits bols, faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément. Ajoutez quelques gouttes de colorant des aliments rouges au chocolat blanc jusqu'à ce qu'il devienne rose. Trempez doucement les guimauves dans le chocolat puis saupoudrez de granola de crunch d'amour. Placez sur de longs bâtons et organisez les fleurs de guimauves dans un vase.