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Lorsque vous utilisez des épices, il est préférable de les moudre vous - même si possible. Les épices fraîchement râpées ont un meilleur goût que celles que vous pouvez acheter à l'épicerie. Certaines recettes exigent même une cuisson à sec pour délimiter le goût des épices. Voici un guide des épices les plus couramment utilisées dans la cuisine mexicaine: Akit.
Graines rouges oranges d'acajou originaire des régions tropicales des Amériques. Les graines séchées sont broyées en poudre ou en pâte. Il a un goût sucré et terreux et se marie bien avec les agrumes. C'est la principale épice de la cuisine mexicaine du Yucatan, utilisée dans les plats délicieux et les ragoûts.Cinq parfums
Fruit sec immature d'un poivron doux originaire du Sud du Mexique, des Caraïbes et de l'Amérique centrale. Il combine les saveurs de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et de la muscade et est donc appelé allspice et peut être utilisé avec ces épices. Il est principalement utilisé dans les adobos et les pipienes (sauces à base de graines) du Centre et du Sud du Mexique. On dit que les Mayas l'utilisent pour la préservation, parce qu'il a un arôme aromatique. Fenouil
Graines de plantes à fleurs originaires de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud - Est. Sa saveur est comparable à celle de la réglisse, du fenouil ou de l'estragon. Il est parfait pour la cannelle et la vanille. Au Mexique, il est principalement utilisé pour les gâteaux, biscuits et pains sucrés comme le fameux pan de muerto et les mémorables biscuits au fenouil. C'est aussi un ingrédient de la taupe. Dans le passé, les bébés recevaient du thé fenouil pour soulager leurs douleurs abdominales.Feuille d'avocat
Feuilles fraîches ou sèches d'Avocat mexicain. Leur goût rappelle le fenouil et la noisette. Dans le Sud et le Centre du Mexique, il est utilisé pour assaisonner La viande de soja et de maïs à la vapeur. Assurez - vous que vos feuilles d'avocat viennent des arbres du Mexique - les arbres d'autres pays sont toxiques! Chili en poudre
Un mélange de poivrons secs. Au Mexique, la poudre de Chili est utilisée comme assaisonnement pour assaisonner les fruits et légumes ou comme ingrédient des bonbons. Il est différent de la poudre de Chili couramment utilisée aux États - Unis et au Canada pour faire du Chili. Pour préparer de délicieux plats, Remplacez - les par des poivrons secs. Vous pouvez utiliser la poudre de Chili comme substitut rapide aux poivrons secs, mais assurez - vous d'acheter une poudre de Chili. Par exemple, si la recette exige l'utilisation de chipotle Chiles, utilisez chipotle Chiles Powder.Cannelle
L'écorce intérieure sèche des arbres indigènes à feuilles persistantes du Sri Lanka. Au Mexique, seule la cannelle Ceylan ou la vraie Cannelle est utilisée, ce qui est différent de la cannelle (la plus facile à obtenir aux États - Unis et au Canada). C'est chaud et parfumé. Il est utilisé dans une variété de produits de boulangerie et de desserts, la fabrication de café Euler, la fabrication de sucre de patate douce, la fabrication de taupes, etc. De nombreuses familles mexicaines font bouillir de l'eau et de la cannelle pour masquer les odeurs indésirables dans la cuisine. Lilas
Bourgeons floraux d'arbres à feuilles persistantes originaires d'Indonésie. Son goût est fort, mais doux, même un peu amer. Dans la cuisine mexicaine, il est très probable que vous le verrez dans la délicieuse cuisine avec le cumin et la cannelle. Vous pouvez également le trouver dans les produits de boulangerie Pour assaisonner La taupe et le Pipa.Coriandre
Graines séchées d'une plante du genre coriandre originaire de différentes régions d'Europe du Sud, d'Afrique du Nord et d'Asie du Sud - Ouest. La coriandre est parfumée de fleurs, d'agrumes et de douceur et se marie bien avec le cumin, le thym et le poivre noir. Dans la cuisine mexicaine, il est utilisé pour assaisonner les saucisses mexicaines et se trouve également dans les soupes et les ragoûts. Cumin
Graines de plantes à fleurs originaires de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud. Il a une forte saveur de terre unique, avec un fond amer, et est bien assorti avec la coriandre et les poivrons secs. Au Mexique, il est utilisé pour les sauces et les ragoûts. Cependant, il n'est pas aussi couramment utilisé dans la cuisine tex mex.Epazole
Techniquement, l’epazole est une plante herbacée, mais sa forme sèche est utilisée comme épice. Cette plante est originaire du Mexique et de l'Amérique centrale et du Sud. Saveur épicée avec des notes d'anis, d'origan, d'agrumes et de menthe. Dans la plupart des régions du Mexique, il est principalement utilisé pour assaisonner les haricots noirs, mais il peut également être utilisé dans les sauces. On croit que la cuisson des haricots avec de l'acétazolamide facilite leur digestion (c. - à - D. réduit les gaz qu'ils provoquent souvent). Feuille de laurier mexicaine
Feuilles sèches d'arbustes à feuilles persistantes indigènes du Mexique. Il a un goût légèrement floral, à base de plantes et un peu amer, semblable à l'origan et à la Marjorie. Au Mexique, il est largement utilisé dans les soupes, les ragoûts, les bouillons et le riz. Il est également utilisé à des fins médicales et religieuses.Origan mexicain
Plante à fleurs de la famille des Verbenaceae, originaire du Sud des États - Unis, du Mexique et d'Amérique centrale. Il a un goût épicé avec une touche de réglisse et d'agrumes. Il se marie bien avec les piments Chili, cumin et Chili. Dans la cuisine mexicaine, il est utilisé pour assaisonner les haricots, les soupes et les ragoûts. L'origan mexicain est différent de l'origan méditerranéen, donc assurez - vous que l'étiquette indique l'origan mexicain!Vanille
Les gousses des vignes à fleurs de la famille des Orchidaceae, indigènes au Mexique et en Amérique du Sud. Il a un goût sucré mais fumé. Il est souvent associé à la cannelle et aux clous de girofle. Au Mexique, il est largement utilisé pour les desserts comme les brides, les glaces, les gâteaux et la fabrication de chocolat chaud. Vous pouvez également le trouver dans de délicieux plats, en particulier dans la région de Veracruz. La légende dit que la princesse tzacopontziza de totonac est tombée amoureuse du Prince zkatan okga. Il était destiné à passer une vie sacrée avec la déesse tonachowa. Le châtiment promis à la déesse pour avoir séduit la princesse est la mort. Ils se sont enfuis dans les montagnes, mais ont ensuite été trouvés et tués par le souverain sacrificateur. Là où leur sang a touché le sol, un gros buisson a commencé à pousser. Plus tard, elle s'enroule autour d'une vigne mystérieuse et forme une belle orchidée. Les totonaks ont commencé à croire que les orchidées et les arbustes étaient deux amants. Les fleurs se dessèchent en gousses et commencent à libérer des arômes qui produisent de la vanille. L'orchidée fut plus tard nommée plante sacrée. C'est pour ça qu'on dit que la vanille est le sang de la princesse. Tu veux des épices en plus? Découvrez nos nouveaux produits Chips de style kpasa!
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