Tomates: un ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine

Les tomates sont essentielles à la cuisine mexicaine. Eh bien avant l'arrivée des Espagnols, le Mexique grandissait, récolte et mangeait des tomates. Il était connu comme tomate aux peuples autochtones et ont souvent été mangés avec des piments chauds et utilisés dans des sauces. Plus tard, Christopher Columbus a pris la tomate vers l'Europe où elle s'est étendue à d'autres régions du monde. Aujourd'hui, le Mexique est l'un des plus grands exportateurs de tomate au monde. Dans la cuisine locale, des tomates sont utilisées pour des sauces, des salsas, des salades et même des desserts. Bien qu'il existe de nombreuses variétés cultivées, cinq d'entre elles se démarquent et sont les plus couramment utilisées.

Tomate Bola (Jitomate)

C'est ce que la plupart des gens appellent une tomate de bifteck. Il est grand, rond et juteux et est mieux consommé cru en salades, sandwichset des salsas crus. En raison de sa haute teneur en eau, ils ne sont pas la meilleure tomate à cuisiner. Pour les utiliser, retirez simplement la tige de la tomate, la tranche et le mangez. Essayez-les dans ce Recette Pico de Gallo.

Tomate Roma ou Saladette

Tomate Roma ou Saladette sont également connues comme une tomate de prune. Le Tomate Roma est de petite taille de taille moyenne avec une peau mince et moins de graines que le bifteck. En raison de sa peau mince et de sa faible teneur en eau, il est parfait pour les sauces dans la vaisselle comme celle-ci Enchiladas Rojas, Chilaquiles, et SOPA DE FIDEO. Pour manger, retirez la tige et faites bouillir, chargez-les ou rôties.

Tomatillo (Tomate Verde)

Les tomatillos sont une tomate verte petite à moyenne entourée d'une enveloppe de papier. Il a une saveur légèrement douce et tardifée. Il est préférable d'utiliser les sauces, les salsas et les soupes, mais peuvent également être mangés crus. Vous pouvez les apprécier dans ces Enchiladas Verdes, et ça salsa de tomatillo cru ainsi que notre Recette facile Salsa Verde. Pour les manger, retirez-la, lavez-les, puis rôtissez, faites-les bouillir ou de les manger crus.

Héritage

Un héritage tomate est une variété qui a été transmise depuis plus de 50 ans à travers des générations d'une famille. Les tomates héritine sont de différentes formes et couleurs. Ils sont doux et juteux et utilisés les plus utilisés dans les salades ou consommés par eux-mêmes. Profitez-en dans ce Heirloom Tomate et Salade d'avocat.

cerise

Les tomates cerises sont des mini-tomates extra-sucrées et des peaux minces. Ils viennent dans une variété de couleurs comme le jaune, l'orange et même le violet. Ils sont mieux utilisés pour faire rapidement sauces et des salades. Ils ne nécessitent aucune préparation alimentaire, ce qui leur fait une excellente collation.

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