C'est carrément compliqué ces jours-ci pour déterminer les aliments plus ou moins sûrs à consommer. Certifications et étiquettes Réclamations abondantes, Rapports de nouvelles se conflit les uns des autres et perchée sur la crête d'une vague d'agriculture industrialisée Nous faisons partie de près de 80 ans - nous n'avons jamais été plus loin de la source de notre nourriture.

Prenez l'avoine, par exemple. Étant donné que les OGM sont devenus un mot tellement sale, la plupart des entreprises d'avoine paient pour leurs produits pour supporter une certification qui prouve qu'elles sont GMO gratuites. De cette manière, l'étiquetage de l'OGM ajoute souvent à la confusion, car les graines d'OGM n'existent que pour quelques cultures jusqu'à présent (mais nous allons approfondir la discussion dans un futur article). En règle générale, à moins qu'un produit alimentaire intègre le maïs, le soja, le canola ou les betteraves de sucre - il est intrinsèquement exempt d'OGM, qu'il soit cultivé en utilisant des pratiques agricoles conventionnelles ou biologiques.

Le problème est que la présence d'OGM n'est pas la seule préoccupation en matière de sécurité alimentaire. L'étiquetage «GMO GRATUIT» est parfois utilisé pour fournir une distraction des autres vérités moins complémentaires sur la manière dont un produit alimentaire comme l'avoine est produit. Et c'est là que le glyphosate est entré.

Agriculture avec glyphosate

Bien que la plupart des consommateurs ne le savent pas par nom, le glyphosate est le le plus largement utilisé L'herbicide dans l'histoire de l'agriculture, employée par des agriculteurs et des paysagistes comme un puissant tueur de mauvaises herbes. Le glyphosate peut être plus reconnaissable par son nom commercial, Roundup Ready®, l'herbicide notorious pour son utilisation avec des graines génétiquement modifiées pour résister au glyphosate d'effet autrement dévastateur sur la plupart des végétales. En fait, le glyphosate est le raison Les cultures d'OGM comme nous le connaissons aujourd'hui existent du tout. Son mode d'action a incité la société agro-chimique Monsanto à concevoir ce qui est devenu un outil irrésistiblement utile (et énormément rentable): les cultures pouvant être pulvérisées avec l'herbicide le plus efficace sur le marché sans subir aucun dommage. Cependant, l'utilisation du glyphosate ne se limite pas aux quatre cultures alimentaires GMO. Interdiction d'utilisation avec l'agriculture biologique, le glyphosate est un outil employé par des agriculteurs conventionnels, qui pulvérisent dans leurs champs entre plantations afin de réduire les populations de mauvaises herbes et qui l'utilisent comme un dessiccant sur les cultures de grain et de haricot. Dans ce technique commune, les agriculteurs appliquent du glyphosate à la culture car il approchait de la maturité afin de accélérer le processus; Deux semaines après une application de glyphosate, la récolte est sèche et prête pour la récolte, un retournement beaucoup plus rapide que d'attendre la récolte de se dessécher seul.

Glyphosats cachés

Lorsqu'il est utilisé comme un dessiccant, le glyphosate est pulvérisé uniquement sur des cultures non OGM (car les cultures d'OGM ne seraient pas tuées par elle), et elle est appliquée très près de la fenêtre de la récolte, offrant peu de temps pour le produit chimique à décomposer avant qu'il ne soit ramassé avec le grain et transformé en nourriture. Disons que la récolte est l'avoine et le produit alimentaire est un simple avoine. Si aucune saveur artificielle n'est ajoutée, une entreprise a le droit légal de la qualifier de «naturel». Étant donné que l'avoine GMO n'existe pas, ils ont également le droit d'étiqueter ce produit "GMO GRATUIT". Étant donné que la FDA ne teste pas régulièrement les résidus de glyphosate dans les aliments ou nécessite son utilisation sur l'étiquette du produit, l'histoire semble se terminer là-bas: les sons naturels et GMO gratuits sont plutôt bons, même si ce n'est pas certifié biologique.

Parce que la pratique consistant à utiliser le glyphosate comme un dessiccant est très répanduSes résidus sont susceptibles de se retrouver dans certains aliments. En 2016, la FDA a publié résultats de test Trouver des résidus de glyphosate dans un certain nombre de produits céréaliers. Des études indépendantes ont fait conclusions similaires. Cette combinaison d'utilisation de glyphosate sur les cultures non OGM et l'étiquetage trompeur a conduit à un procès déposé contre une grande entreprise de céréales au printemps dernier.

Alors que la recherche sur le Impacts sur la santé du résidu de glyphosate de bas niveau est limité, Des études montrent une augmentation Dans les résultats qui pointent sur le glyphosate comme un coupable dans des conditions de santé chroniques et des handicaps au développement. En 2015, l'Organisation mondiale de la santé l'a qualifié de cancérogène probable. Bien que des études précoces sur le glyphosate suggéraient qu'il se décompose rapidement dans l'environnement, des études plus récentes rapport Le contraire, suggérant que sa présence est plus persistante et mobile que celle précédemment pensée. Un acheteur en gros de grains organiques et conventionnels a pris position contre l'utilisation du glyphosate comme un dessiccant parce que ils prétendent La qualité des grains d'effets de la pratique, y compris des niveaux inférieurs de bêta-glucane dans l'avoine. Beta Glucan, le composé responsable de la réputation «Heart Heart» de l'avoine, ne se forme que tard dans le processus de maturation du grain; Ainsi, des applications de glyphosate prématurées STUBL STUN SON DÉVELOPPEMENT.

Glyphosate et organiques

Tandis que Certifications d'agriculture biologique interdire l'utilisation de glyphosate, produits biologiques ne pas toujours finissent complètement sans résidus de glyphosate. Bien que cette nouvelle puisse venir aussi décevante, ce n'est pas totalement surprenant. L'utilisation du glyphosate a augmenté en flèche au cours de la dernière décennie et maintient la capacité d'adhérer à l'eau et aux particules de sol suffisamment longtemps pour parcourir l'air ou dans un courant dans les fermes biologiques proches. C'est la présence dans l'environnement est presque inévitable. Malgré tout, l'agriculture biologique offre quelque chose que l'agriculture conventionnelle ne fait pas: le refus d'incorporer des produits chimiques tels que le glyphosate dans son système agricole. Bien que les agriculteurs biologiques puissent ne pas être en mesure de contrôler les résidus atterrissant sur leurs cultures, ils aident à assurer un avenir où il ne fera pas: plus de fermes biologiques signifient moins de terres agricoles avec une utilisation du glyphosate, ce qui entraîne un glyphosate moins élevé dans l'environnement.

Lire entre les lignes

Pourtant, vous préférez ne pas avoir de résidus de glyphosate dans votre nourriture. Alors, comment savez-vous qu'un produit est le glyphosate libre? Parce que la FDA n'a pas encore terminé ses tests de glyphosate, la réponse malheureuse est la suivante: vous ne pouvez pas. Toutefois, compte tenu de l'équation évidente que les aliments jamais pulvérisés de glyphosate seront moins susceptibles de contenir des résidus, la biologie est toujours votre meilleure mise. Quoi que vous fassiez, ne mettez pas toute votre foi en étiquetage non-OGM. Pendant que vous voudrez peut-être éviter les OGM dans votre nourriture, cette étiquette ne raconte qu'une partie de l'histoire. Si le produit est un produit de grain ou de haricot non organique, la partie cachée de cette histoire est qu'elle était probablement pulvérisée de glyphosate quelques semaines avant la récolte.

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