Idées fausses sur la Nourriture Mexicaine

La nourriture mexicaine est souvent mal comprise comme simple, rapide, bon marché et malsaine. La plupart des restaurants en Amérique du Nord qui se présentent comme mexicains sont en réalité Tex-Mex. Ce n'est que récemment que les gens ont commencé à apprendre la différence. Les ingrédients variés et les techniques de cuisson complexes font de la cuisine mexicaine l'une des cuisines les plus diverses au monde. À tel point qu'en 2010, la cuisine mexicaine a été déclarée représentative de Patrimoine Culturel immatériel de l'UNESCO. ”Je suis très excité par les possibilités de cette cuisine, et je pense que nous devrions y prêter plus d'attention, en apprendre davantage à ce sujet et l'apprécier davantage", a déclaré un jour le regretté Anthony Bourdain à propos de la cuisine mexicaine.

Les Plus Grandes Idées fausses sur la nourriture mexicaine

Toute la nourriture mexicaine est épicée

Même si beaucoup de recettes incluent des piments dans la liste des ingrédients, les ajouter n'est pas toujours une question de chaleur. Les piments (et salsas) ajoutent de la profondeur à un plat, alors choisir le bon est une tâche importante. L'objectif est de garder un équilibre subtil entre toutes les saveurs. Le piment complète le reste des saveurs du plat et fait plus que gonfler sa chaleur.

Coquilles de Tacos et Crème Sure

Contrairement à la plupart des restaurants “mexicains”, vous ne trouverez ces coquilles de tacos croquantes nulle part. Ils sont un aliment de base Tex-mex avec des haricots chili et de la crème sure. L'alternative la plus proche peut être les flautas qui sont des tortillas de maïs roulées farcies de bœuf, de poulet ou de pommes de terre, puis frites. Les tostadas croquantes sont également similaires. Ce sont des tortillas frites plates qui servent de récipient pour les garnitures allant des fruits de mer au poulet râpé garni de laitue et de crème. Cela nous amène à la crème sure, un ingrédient presque impossible à trouver dans n'importe quel magasin au Mexique, même pas dans les grands supermarchés. À la place, nous utilisons la crème, qui est similaire à la crème fraîche, mais avec une note acidulée distincte.

Tout est Une Question De Tacos

Même si nous pouvions essayer un autre recette de tacos chaque jour pendant des mois sans répéter un seul style, il y a plus dans la cuisine mexicaine que de remplir une tortilla et de la rouler. Il existe également des variétés infinies de plats dont la base est le maïs masa (pâte). Ces plats comprennent des tamales, des atoles, des esquites, des tostadas, des pozoles, des tlacoyos et des chilaquiles. Il y a des boissons rafraîchissantes avec des graines de cacao ou des graines de rocou, comme le Tejate d'Oaxaca ou le Tascalate du Chiapas. La cuisine mexicaine est également composée de soupes classiques, de ragoûts, de bonbons et de collations qui n'impliquent en aucune façon des tortillas.

La cuisine mexicaine n'est pas végétarienne

Contrairement à la croyance populaire, tous les plats mexicains ne contiennent pas de bœuf ou de poulet. Mis à part la simple quesadilla, le tlacoyo est une galette farcie de fèves ou de fromage. Il est garni de cactus bouillis et saupoudré de fresque queso. De tels plats peuvent facilement être trouvés à n'importe quel déjeuner mexicain et sont complètement végétariens sans changer la recette originale.