Antioxydants en Organics: Hype ou Science durement?

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Je vais commencer par dire que je mange presque uniquement des aliments biologiques. Je cultivais des légumes biologiques professionnellement et je fais encore dans mon jardin à la maison. Je recherche et écrivez sur l'agriculture biologique Et le jardinage et avec dix ans d'élève d'agriculture biologique derrière moi, je peux dire avec certitude que je crois que c'est la seule voie à suivre. Néanmoins, il est vrai qu'il y a un vrai débat sur la question de savoir si aliments biologiques sont significativement plus nutritifs que leur contrepartie conventionnelle. C'est une question légitime et que je tiens à entendre une réponse légitime pour. Un bien publicisé 2012 méta-analyse Fait par l'université de Stanford a proclamé, non, les aliments biologiques ne fournissent aucun avantage nutritionnel. Une méta-analyse de 2011 de possibilité semblable dit oui, ils le font. Les complexités et les défauts potentiels dans presque toutes les études flottent bien au-dessus des têtes de la plupart des journalistes et des consommateurs, nous laissant ne savent pas quelle interprétation des données à croire. Et c'est bon. Lorsque nous recherchons de vraies réponses, nous devons accepter que les incohérences et les contradictions font partie intégrante de la conversation. Les vérités authentiques sont rarement rapides ou claires. Mais comme Mark Bittman a souligné dans son critique cinglante De l'étude Stanford, ils devraient au moins commencer par poser les bonnes questions. Dans de nombreuses études récentes sur la qualité nutritionnelle des aliments biologiques - ceux allant de Yay, à Nay, à haussement d'épaules "Meh" - une constatation particulière est restée relativement cohérente: si des niveaux antioxydants étaient inclus dans l'étude, les aliments biologiques montrent considérablement plus haut niveaux. Une méta-analyse majeure en 2014 s'est spécifiquement axée sur cet aspect de la nutrition des plantes. Examiner 343 études publiées (la plus grande méta-analyse comparant la nutrition alimentaire organique et conventionnelle à ce jour), l'analyse a conclu que les aliments biologiques sont 18-69% plus haut dans les antioxydants et inférieur dans le cadmium métallique lourd que leurs homologues classiques. L'étude a également révélé que les aliments conventionnels sont quatre fois plus susceptibles de porter des résidus de pesticides.

Des niveaux antioxydants plus élevés sont liés à des étendues de vie plus longues et plus saines

Les auteurs de méta-analyse ont espéré que la portée de leur travail et ses principales conclusions pourraient commencer à régler la question de savoir si les aliments biologiques sont plus nutritifs et dirigent la conversation vers ce que cela pourrait signifier pour la santé humaine, en particulier la prévention de la maladie. Aucune lutte contre les contre-études de la même largeur n'a encore fait surface pour réfuter leurs conclusions. Les taux d'antioxydants plus élevés sont liés à des effectifs de vie plus longs et plus sains, car les chercheurs ont trouvé des preuves qu'ils jouent un rôle dans prévenir les maladies chroniques En aidant à collecter des radicaux libres dans le sang avant de se développer dans des problèmes. Chanceux pour ceux d'entre nous qui aiment manger, les antioxydants sont meilleurs (et plus sûr) consommé comme un aliments entiers que ce qu'ils sont sous forme de supplément. Tandis que les fruits et les légumes sont souvent présentés comme la meilleure source d'antioxydants, bio grains entiers sont également des riches en antioxydants. Les pelures de fruits et de légumes (et le son de grains entiers) contiennent souvent la plus forte concentration d'antioxydants. Produits biologiques Peut non seulement avoir des niveaux antioxydants plus élevés, mais les consommateurs sont plus susceptibles de manger les peaux en l'absence de préoccupations de pesticides, augmentant ainsi leur admission antioxydante double. La science peut ne pas être concluante, mais c'est cohérent: les fruits biologiques entiers, les légumes et les grains sont la meilleure source d'avantages antioxydants (et la substance la plus efficace de la maladie) que vous pouvez acheter!

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About The Author

Sarah West has worked on small farms and local food systems since 2008, a path that has taken her from pulling weeds on an organic garlic farm in northeastern Oregon to managing a vibrant farmers market in Portland. Along the way she earned an associate's degree in Horticulture and ran her own small farm, where she learned how hard it is to make a living growing organic food. She currently lives at the foothills of the Wallowa Mountains in northeast Oregon, where she and her husband recently bought a plot of land down the road from the garlic farm where it all started.

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