Salsa de tomatilles fermentées
Cette recette est offerte par ntre invitée spéciale Kelly Liston, d' Oh Lardy. Restez à l' affût pour découvrir une série complète de recettes d' aliments fermentés!
La salsa est un produit fermenté favori de la maison. En fait, n' importe quelle sorte de salsa! La fermentation de salsa est très amusante, car on peut mélanger des ingrédients différents chaque fois, selon ce qui est accesible. J' ai fait des salsas aux tomates à l' ail avec piments jalapeños et de la coriandre. J' ai aussi mélangé un peu de saumure de fermentation à de la salsa achetée en épicerie pour obtenir plus rapidement un produit fermenté pour le repas!
Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette de salsa de tomatilles fermentées. J' ai trouvé de superbes oignons violets de printemps chez mon maraîcher. Mais tout autre genero d' oignons peut convenir pour cette recette.
Salsa de tomatilles fermentées Receta
Ingredientes
- 500 a 600 gramos de tomatillas frescas, cortadas en cuartos y cáscara.
- 2 pimientos jalapeños, picados (frescos o fermentados)
- 4 a 6 cebollas de primavera, delgado en rodajas
- 3 dientes de ajo, picado
- Un puñado de hojas de cilantro.
- 2 cucharadas de súper comida original qi'amd
- ½ cucharadita de levadura de bacterias de levadura (o 1 cuchara con mesa de leche pequeña)
- 2 a 3 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Coloque las tomatillas cortadas en cuartos, ajo y un puñado de hojas de cilantro en un robot culinario y mezcle hasta que se obtenga la consistencia deseada.
- Coloque la salsa en un tazón y agregue los jalapeños picado, las cebollas de primavera, el qi'a, la levadura y la sal.
- Mezclar bien.
- Agregue la salsa a una olla de albañil, luego coloque y apriete la tapa en la olla.
- Retire la olla en el mostrador de la cocina y deje el fermento de salsa durante 48 horas.
- ¡Sabor después de 48 horas y, si la salsa es su gusto, coloque la olla en el refrigerador y la salsa está lista para degustar! Mi salsa estaba lista durante 48 horas después de su preparación, ya que mi cocina está caliente. Una salsa preparada en un cooks más fría podría llevar hasta otro día para estar listo.
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