Espinacas, setas y queso enchilada.
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Una vez que hagas y pruebe tu propia salsa de enchilada casera, nunca volverás a comprarla. Esta salsa es rápida y fácil de hacer y tiene un amplio sabor ahumado y picante.
Espinacas, setas y queso enchilada. Receta
Tiempo de preparación:
20 Minutes
Hora de cocinar: 25 Minutes
Porciones:
3 servings
Ingredientes
Enchiladas
- 8 Que Pasa Blanco Tortillas de maíz
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de espinacas picadas
- 3/4 taza de queso de coger
- 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
- Ingredientes (opcional):
- 1/2 taza de queso Cojita
- 1/4 perejil fresco, picado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina de uso
- 2 cucharadas de salsa de chili ADOBO (menos el chilis)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre de manzana de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes secos (harina y especias) en un pequeño tazón de mezcla y lugar cerca de la estufa.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén de salsa y caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite sea lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando espolvoreó una pizca de la mezcla de especias de harina. Esto puede tomar un minuto o dos.
- Una vez que el aceite es lo suficientemente caliente, bate en la harina y las especias. Revuelva aproximadamente 1 minuto hasta que sea agradable y fragante. Siguiente Agregue la pasta de tomate, la pasta de chile Adobo, el vinagre y el caldo de verduras, batiendo para evitar cualquier bulto. Aumenta el calor y a hervir la salsa.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregando cualquier último ajuste de especias, si es necesario. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Combina espinacas, champiñones, queso y cebolla en un tazón pequeño.
- En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Caliente cada tortilla en la sartén durante 15 segundos a cada lado.
- En una bandeja de 9 x 13 pulgadas, vierta suficiente salsa enchilada para cubrir la parte inferior.
- Llene cada tortilla con la mezcla de espinacas y ruede para cerrar. Coloque la costura de la tortilla en la salsa y continúe este proceso con el resto de las tortillas.
- Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas laminadas y la transferencia al horno para hornear durante 25 minutos.
- Retire del horno, y la parte superior con queso de cojita y perejil. Este plato es mejor disfrutado de fresco del horno.
About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.
