Tacos au fruit du jacquier effiloché avec mole
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Un mole simplifié authentiquement mexicain en seulement 30 minutes! Accompagné d’une salsa fraîche à l’ananas, ce taco offre une explosion de saveurs épicée, fumée et bien juteuse!
Tacos au fruit du jacquier effiloché avec mole Recipe
Prep time:
15 Minutes
Cook time: 30 Minutes
Servings:
6 tacos
Ingredients
POUR LE MOLE
- 2 tortillas de maïs Que Pasa
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 4 piments ancho séchés
- 4 c. à table de beurre d’arachide
- ½ tasse de chocolat noir
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 c. à thé d’origan
- 1 c. à thé de cumin
- ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
- Sel et poivre, au goût
POUR LES TACOS
- 6 tortillas de maïs Que Pasa
- 1 boîte de fruit du jacquier
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 3 c. à table de graines de citrouille
- ¼ à thé de cumin
- ¼ à thé de poudre de chili
- ¼ à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre
- 1 tasse de salsa au chipotle et à l’ananas
- Quartiers de lime, pour garnir
Instructions
POUR LE MOLE
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 8 à 10 minutes), en évitant de les laisser brûler.
- Dans un bol moyen, ajouter les piments et les couvrir d’eau. Cuire au micro-ondes 3 minutes. Égoutter et retirer soigneusement les tiges et les graines.
- Dans un robot culinaire, combiner 2 tortillas, l’oignon et l’ail cuits, les piments, le beurre d’arachide, l’origan, le cumin et le bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Transférer prudemment la sauce dans la poêle. Faire mijoter à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux, en ajustant l’assaisonnement au goût. Retirer du feu.
POUR LES TACOS
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Mélanger les graines de citrouille avec 1 c. à table d’huile, la poudre d’ail, la poudre de chili, le cumin et le sel.
- Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie et le mettre au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retirer du four et laisser refroidir.
- Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter le fruit du jacquier à feu moyen-élevé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois le fruit tendre, l’effilocher à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Une fois le fruit du jacquier effiloché, le mélanger avec 1 tasse de mole et le retirer du feu.
- Pour servir : Faire chauffer 1 c. à table d’huile d’olive dans une poêle. Réchauffer les tortillas de 10 à 20 secondes de chaque côté. Garnir de mole au fruit du jacquier, de salsa à l’ananas, de graines de citrouille grillées et d’un quartier de lime. Déguster immédiatement.
About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.