La relation entre la nourriture biologique, les pesticides et la santé

Il existe de nombreuses raisons de valeur de choix de produits cultivés biologiques, dont le chef d'entre eux est préoccupé par le fait que les produits chimiques synthétiques utilisés dans l'agriculture conventionnelle peuvent être préjudiciables à notre santé personnelle. Il semble évident: la nourriture levée sans produits chimiques synthétiques est plus propre et donc plus saine. Mais il s'agit d'un point de discussion majeur et continu dans la conversation alimentaire biologique et un pour lequel la science n'est pas encore définitive.

Résidus de pesticides: un différend non résolu

Parmi la communauté scientifique, L'EPA (L'Agence fédérale qui régule l'utilisation des pesticides) et des groupes de surveillance des consommateurs, il existe un consensus concernant les résidus de pesticides sur les aliments conventionnels: Ils sont là. Quels préjudice à une telle exposition alimentaire peut poser à la santé humaine est un point de discussion qui est souvent contesté parmi les différents groupes d'intérêts. Pourquoi est-il si difficile de quantifier le risque de santé des résidus de pesticides sur la nourriture? Pour commencer, peu de scientifiques le recherchent même. Parce que les résidus de pesticides posent un large éventail de risques pour la santé plutôt que d'une maladie spécifique, La sécurisation du financement d'une nouvelle étude peut être difficile. Les études d'impact sur la santé sont également préférées quand elles sont à long terme et à long terme, en ajoutant un défi supplémentaire pour financer une étude. Deuxièmement, l'impact des résidus de pesticides sur la santé humaine est un chose délicate à évaluer:

• Il existe plusieurs catégories de pesticides synthétiques et sont utilisées dans différentes combinaisons et à des tarifs différents en fonction de la culture pulvérisée.
• Chaque composé chimique a des effets uniques sur le corps humain.
• L'âge du mangeur et la fréquence et la durée de l'exposition peuvent modifier l'impact global des résidus de pesticides sur la santé d'une personne.

Une recherche beaucoup plus est nécessaire pour identifier les risques de santé à long terme des résidus de pesticides.

À la recherche d'un lien

Peut-être que les études les plus ambitieuses à ce jour concernant l'exposition aux pesticides alimentaires ont été dirigées par le Dr Cynthia Curl de Boise State University. Alors qu'elle finissait son doctorat à l'Université de Washington State, le Dr Curl a mené une étude comparant les régimes de produits conventionnels et organiques en testant des résidus d'OP (organophosphates - a particulièrement dangereux classe de produits chimiques de pesticides) dans l'urine des participants. Les conclusions ont reconfirmé celles des études antérieures menées par CURL et d'autres - que la consommation de produits classiques entraîne des niveaux nettement plus élevés de l'OP dans l'organisme - tout en établissant que les données de consommation de produits auto-déclarées associées aux données générées par l'USDA sur le risque de pesticides de différents légumes et les fruits constituent un prédicteur précis des niveaux OP dans le flux d'urine. C'est-à-dire que Curl et son équipe ont montré que les résidus d'urine correspondaient régulièrement à ce qu'ils avaient prédit qu'ils utiliseraient des ensembles de données plus faciles à collecter. Les chercheurs seront désormais en mesure d'enquêter sur les impacts sur la santé des résidus d'OP dans les régimes de groupes de nouveaux groupes et plus de temps, car ils n'auront pas besoin de collecter et de transformer des échantillons biologiques. Cela ouvre la porte au type d'études qui manquent actuellement sur le sujet de l'exposition au pesticide alimentaire peut faire à notre corps.

Exposition de pesticides: ce que nous savons

La plupart des recherches sur les risques pour la santé associés aux pesticides se concentre sur exposition directe, soit d'une association professionnelle avec le composé chimique (tel que le travail agricole), soit une exposition passive par l'environnement (comme les résidents vivant près d'une ferme conventionnelle qui obtiennent une exposition via la dérive). Exposition directe à long terme aux pesticides synthétiques est associé Avec des maladies telles que le cancer et les symptômes de Parkinson, ainsi que des symptômes chroniques tels que des nausées, des maux de tête, des éruptions cutanées, voire la dépression et l'anxiété. Les enfants sont à un risque particulièrement élevé Pour les maladies chroniques ou les handicaps de développement, en particulier lorsqu'ils sont exposés à des pesticides à Utero.

Choix sains

Limiter l'exposition directe aux pesticides est un must. Bien que la plupart d'entre nous ne vivent pas près d'une ferme conventionnelle, un nombre surprenant de produits ménagers contiennent des produits chimiques similaires à ceux utilisés dans l'agriculture. Réduisez considérablement votre risque d'exposition en choisissant des produits biologiques pour votre pelouse et votre jardin. Utilisez des contrôles antiparasitaires non chimiques dans votre maison dans la mesure du possible (Ceci comprend Des choses évidentes telles que la termite ou d'autres produits de tueur d'insectes, ainsi que des sprays anti-fongiques et désinfectants). Options alimentaires biologiques semble être le meilleur choix pour votre santé, bien que les données disponibles (limitées) ne puissent pas encore confirmer ou refuser cette préférence. Si vous êtes comme beaucoup de gens qui ne peuvent pas nécessairement manger tous les bio tout le temps - que ce soit en raison du budget ou de la disponibilité des produits - Dr. Curl Suggère fractionnement de la différence, à l'aide de la sale douzaine de EWG et de quinze listes propres de EWG (compilée en partie des mêmes données USDA qu'elle utilisait dans son étude) pour informer vos choix d'achats.

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