Vous avez probablement entendu parler des graines de quinoa et de Chia - peut-être même sorgho ou orthographié. Mais qu'en est-il d'Amaranth, Freekeh et Teff? Ce ne sont que quelques-uns des nombreux aliments qui se qualifient comme grains anciens. Les grains comme ceux-ci sont riches en éléments nutritifs et ils offrent toute une multitude d'allocations de santé allant d'améliorer la digestion pour renforcer l'immunité. Continuez à lire pour en savoir plus sur ces grains et leurs avantages.

Que sont-ils?

Il n'y a pas de définition officielle pour les anciens grains et, en fait, la plupart des grains entiers peuvent être appelés "antiques" parce qu'ils ont été autour depuis la quête du temps. Selon le Conseil de grains entiersCependant, ils sont libellés comme des grains qui sont restés largement inchangés au cours des derniers siècles. Le blé moderne ne tomberait donc pas sous cette catégorie, mais certaines variétés comme Einkorn, Farro, Kamut® et orthographiés. Beaucoup de grains qui tombent dans cette catégorie sont rares dans le monde occidental, mais sont couramment utilisés ailleurs. Les exemples incluent Sorgho, Teff, Millet et Amarante. D'autres comme le quinoa, la graine de Chia, le sarrasin et le riz sauvage ont commencé à gagner en popularité en Amérique du Nord, souvent donnant la "superfeuille" la désignation. En plus d'être largement inchangés au fil des ans, ce groupe de grains est connu pour avoir Profils de nutriments riches et myriade d'avantages pour la santé.

Les avantages pour la santé de sept anciens grains

Les avantages pour la santé associés à des grains anciens sont uniques à chaque variété. En tant que céréales, vous pouvez toutefois s'attendre à ce que tous contiennent une quantité décente de fibres alimentaires ainsi que de protéines végétales. Voici quelques-uns des avantages nutritionnels et de santé associés à sept grains anciens:

1. amaranth

Un grain sans gluten, amaranth est riche en fibres, calcium, fer à repasser et potassium - et, avec neuf grammes par tasse, il est emballé de protéines. Amaranth peut être préparé comme la farine d'avoine, pour enrober le poulet ou le poisson, ou jeté de légumes pour une salade fraîche. Dans sa forme de farine, il peut être utilisé pour fabriquer des pains sans gluten et une pâte à pizza.

2. Millet

Ce grain ressemble à de minuscules granulés jaunes d'oiseaux et, en raison de sa teneur élevée en magnésium, il est connu pour offrir de nombreux Avantages sains cardiaques. En plus d'abaisser la pression artérielle, le magnésium aide à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et à soutenir des contractions cardiaques normales. Le mil peut être cuit à la vapeur comme du riz, jeté dans une salade ou cuite à un couscous crémeux.

3. Kamut

Une variété de blé à grains entiers, Kamut contient environ 250 calories par tasse avec 7 grammes de fibres et 11 grammes de protéines. Comparé au blé moderne, il est beaucoup plus riche en polyphénols et en acides gras ainsi que les minéraux tels que le sélénium, qui soutiennent un système immunitaire sain. Kamut propose également des avantages antioxydants, contribuant ainsi à réduire l'inflammation des intestines et à réduire la douleur associée aux IBS.

4. sorgho

Le nom sorgho Applique techniquement à un genre entier d'herbes natives aux régions subtropicales et tropicales du monde, mais une seule variété est récoltée pour la consommation humaine. Une portion de sorgho contient près de la moitié de votre consommation de fibres alimentaires recommandée quotidienne, ce qui en fait l'un des grains les plus puissants de la santé digestive. Cela aide également à réguler la glycémie et augmente la circulation.

5. teff

Ce grain se compose de minuscules ampoules sur la taille et la forme de graines de pavot, mais chacune est emballée avec des niveaux élevés de fer, de calcium et de fibres alimentaires. Teff peut être cuit dans une polenta ou un sol dans la farine pour faire du pain sans gluten et des produits de boulangerie. La teneur en fibres et en nutriments de ce grain soutient une circulation saine et peut également fournir des prestations de perte de poids.

6. Farro

Une forme de blé, Farro est une agrafe dans les régimes méditerranéens. Ce grain est riche en protéines - il est également plus élevé dans la fibre alimentaire que le quinoa et le riz brun, tout en étant plus bas dans des calories. Il a une texture dense et moelleuse qui fonctionne bien dans des plats de riz comme le risotto. Il est également riche en Vitamines B, qui sont importants pour votre cerveau et votre santé métabolique.

7. Freekeh

Une autre forme de blé connu pour sa texture moelleuse et sa saveur de noisette, freekeh est une excellente source de protéines et est riche en minéraux comme le fer, le calcium et le zinc. Ce grain contribue à faciliter les plaintes digestifs comme la constipation et la diarrhée, et elle peut supporter la perte de poids en vous aidant à vous sentir pleinement plus longtemps. Il offre également des avantages antioxydants pour la santé des yeux.

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