Mon plaisir de cuisiner au printemps est d'aller sur les marchés des fermiers locaux où je m'inspire des légumes colorés et colorés. L'utilisation d'une variété d'ingrédients de printemps saisonniers permet non seulement de faire de la nourriture magnifique, mais vous permet d'utiliser le produit quand il est à son apogée, ce qui rend vos repas encore plus délicieux. Il y a les aliments évidents que nous attendons avec impatience chaque année, comme les petits pois de jardin ou les épinards feuillards. Cependant, il arrive souvent que quelques légumes ne soient pas oubliés parce qu'ils ont des formes étranges ou que vous ne savez tout simplement pas quoi faire avec eux. N'ayez pas peur ! Voici quelques conseils et des suggestions de recettes pour vous guider tout au long de la saison de cuisson au printemps.

1. Asperges

Qu'est-ce que c'est?

Un signe certain du printemps, les asperges sont l'un des légumes les plus courants que vous trouverez à l'étal ou à l'épicerie de l'agriculteur. En saison, les asperges vertes, pourpres et blanches ont une saveur délicate avec une légère acidité. Qu'il s'agisse de rôtir, de vapeur ou de griller, les asperges ont tendance à aller bien avec de nombreux aliments comme les salades, les poissons grillés et les viandes, ou même les pâtes.

Idées de recettes:

• Essayez de les griller doucement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour un petit déjeuner facile.

• Trancher finement et faire sauté aux côtés d'oignon, d'ail et de tomates cerises pour une sauce aux pâtes rapides et printanières

2. Beans Fava

Qu'est-ce que c'est?

De la pod fava les haricots sont de joliment vert brillant, de noisette et de dégustation propre. Bien qu'ils puissent être un peu de tracas à préparer, comme vous devez les pod et enlever la coque extérieure avant de blancher, l'effort en vaut la peine pour ces gemmes jade.

Idées de recettes:

• Les fèves de Fava sont délicieuses à travers des salades de grains ou légèrement hachées avec du jus de citron et du zeste

3. Artichauts

Qu'est-ce que c'est?

Bien qu'ils soient notoirement difficiles à préparer, les artichauts sont le légume de printemps le plus intrigant. En fait, le bulbe de la plante à fleurs de la famille des chardons, vous avez besoin de piller plutôt quelques pétales verts non comestibles pour atteindre les jaunes plus doux et le cœur, aussi connu comme le choke.

Idées de recettes:

• La façon la plus facile de préparer ce légume d'armure est de le faire à la vapeur ou au grillage. Il suffit de couper ¼ de la partie supérieure et de la tige, reniflant les morceaux épineux avec des ciseaux.
• La patience est une vertu quand il s'agit de temps de cuisson, et les grands artichauts peuvent souvent prendre de 30 à 40 minutes, mais la moitié du plaisir est de découvrir la viande charnue au fur et à mesure que vous tourez les couches quand elle est cuite et tendre.

4. Fiddleheads

Qu'est-ce que c'est?

Les pousses comestibles de la plante de fougère de l'autruche ; les crosses de fougère sont une finesse au début du printemps, qui durent très peu de temps.

Idées de recettes:

• Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes avant de le drainant et de le plonger dans un bain de glace pour les préparer à la cuisson. Cela aide à éliminer l'amertume et à les rendre comestibles, car les manger crus peut causer la maladie.
• Sautéé à l'ail et au beurre, les crosses de fées font l'accompagnement parfait pour le risotto frais.

5. Scapes d'ail

Qu'est-ce que c'est?

L'ail est l'un des ingrédients les plus polyvalents, et les premiers signes de sa maturité arrivent au début du printemps par des boucs d'ail. Ces longues tiges entrecoulées arrivent de la plante d'ail à bulbe rigide avant qu'elle ne fleurit.

Idées de recettes:

• Merveilleux à cuisiner car ils ont une saveur jardinière douce sans la netteté, les scapes sont parfaits pour les pestos, les marinades et même comme faux skewers pour le barbecue.
• Essayez de couper et de mélanger avec des noix de pin grillées, du parmesan et de l'huile d'olive pour un délicieux pesto.

6. Samphire

Qu'est-ce que c'est?

Le samphire des marais est l'une de ces bombes à saveur inattendue. Egalement appelé Asperge de mer, c'est en fait une plante de marais qui pousse par des roches sur la mer et qui doit être cueelle avant qu'elle ne fleurit.

Idées de recettes:

• Salty avec un goût distinctement croquant, cette plante saisonnière à la recherche de légume est très crue ou bouillie et jumelée avec des poissons blancs.

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