Saisonnière Est un mot à la mode dans les aliments biologiques, parce qu'il n'y a pas de définition légale ou de certification requise, il est facile pour les spécialistes du marketing de laisser derrière eux. Plus un mot devient commun, plus il est facile d'oublier pourquoi nous l'avons utilisé à l'origine. Bien que les consommateurs puissent choisir un régime saisonnier, la saisonnalité est l'un des mots les plus importants de l'industrie pour les agriculteurs. Pour comprendre pourquoi, entrons dans la ferme.

Hiver

En hiver, les fermes maraîchères des climats tempérés (dont nous nous concentrerons ici) sont relativement calmes et leurs cultures sont ensevelies dans la neige ou croissent lentement. Durée de la journée Ajustement Les plantes poussent, de sorte que même les fermes avec des serres connaissent une croissance plus lente jusqu'à ce que la journée soit de nouveau plus longue que 10 heures. Cela signifie une agriculture lente et des stocks limités. Moins il y a de produits, moins il y a de liquidités dont les agriculteurs ont le plus besoin. L'hiver est également la saison de l'accumulation: les semences commencent à être disponibles, les conditionneurs de sol et les semences pour toute la saison de croissance sont maintenant achetés. Les outils et l'équipement doivent généralement être réparés ou remplacés. L'hiver est difficile non pas parce qu'il fait froid, mais parce que les agriculteurs sont confrontés à la plus grande partie de leurs dépenses annuelles et qu'ils gagnent le moins. Acheter des produits saisonniers en hiver dans la mesure du possible. Il peut aider les agriculteurs à traverser la période la plus pauvre de l'année, ce qui est un avantage supplémentaire pour vous: les légumes cultivés à des températures proches du point de congélation sont très bénéfiques Délicieux..

Printemps

Au printemps, les agriculteurs ont connu un boom des cultures de feuilles vertes et de rhizomes. Les fraises et les asperges sont sur le point d'arriver, mais il n'y a actuellement qu'un choix limité de légumes. L'avantage est que les légumes verts ont le meilleur goût à cette période de l'année, avec un air frais et beaucoup d'eau pour les garder tendres et sucrés. Les agriculteurs biologiques entreprenants apportent également sur le marché des aliments de courte durée, comme des tiges de chou frisé fleuri (souvent appelées Raab), des bourgeons d'ail (également appelés spatules) ou des fleurs comestibles. Devenir une machine verte au printemps. Les plats de printemps frais sont l'un des meilleurs plats de l'année des légumes, mais n'oubliez pas de les congeler. Acheter en abondance signifie un prix plus bas, alors Repassez - le et mettez des légumes verts de haute qualité dans votre réfrigérateur.

Summer

Nous pensons que l'été est la saison de croissance de tout. Dans une ferme de légumes, c'est vraiment la saison des fruits: doux comme les baies et les noix, et délicieux comme les tomates, les poivrons ou les aubergines. L'été signifie également une durée de conservation limitée. Les aliments biologiques comme les baies ne peuvent pas être conservés avec des fongicides, car ils sont très saisonniers. Les fraises fraîches ou le maïs sucré sont riches en sucre et peuvent durer un jour ou deux. C'est à la fin de l'été que les agriculteurs plantent des cultures d'automne et d'hiver, et ils doivent décider de la quantité qu'ils plantent. Ils peuvent compter sur des clients fidèles tout au long de l'hiver pour faciliter l'amélioration de l'efficacité et de la rentabilité des plantations. L'été est rempli de délices éphémères. Profitez - en un par un et conservez - en pour une consommation future. Fruits, maïs, haricots verts et légumes Autres Très facile à congeler. Pour les amateurs de régime saisonnier, la conservation en été et en automne est essentielle à la diversification du régime alimentaire en hiver.

Dégénéré

Le début de l'automne est vraiment la saison de tout - les fruits et légumes d'été sont mélangés avec les cultures fraîches d'automne, offrant le choix le plus riche de l'année. Les agriculteurs peuvent profiter d'une bonne récolte (qui varie d'une région à l'autre) jusqu'à la mi - octobre, avant de retourner aux cultures d'hiver à feuilles vertes et à racines tuberculeuses. C'est la saison pour remplir votre garde - manger: Ramassez toute la nourriture Melon d'hiverTout en savourant les dernières tomates, poivrons et herbes tendres, vous aurez besoin de haricots secs et de céréales - vous ne saurez jamais quand le gel arrivera et ne s'arrêtera pas avant l'année prochaine. Pour les agriculteurs, la saison est la règle du jeu. Pour les mangeurs, c'est un Soutien aux systèmes alimentaires biologiquesApprenez à apprécier les défis créatifs de l'abondance et du manque. Et même Changements mineurs dans le régime alimentaire Et les habitudes d'achat peuvent faire une différence significative - Essayez une approche plus saisonnière cette année!

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