Les couleurs, les traditions, les arômes et les poinsetties remplissent les rues et les maisons du Mexique à partir de mi-décembre à Noël. Contrairement à d'autres pays, Noël au Mexique est célébré depuis plus de quelques jours, à compter du 16 décembre (avec le souvenir du pèlerinage de Marie et Joseph à la recherche d'abris à Bethléem) et se termine le 6 janvier (avec Epiphanie Jour et le gâteau de Rosca de Reyes, délicieusement indulgents, ou Kings '). En plus de l'arbre, des lumières, des piñatas et des scènes de Nativité élaborées sont une partie essentielle des décorations de Noël au Mexique. Petit bébé Jésus est absent de la scène de la Nativité jusqu'à la nuit du 24, lorsque les familles se réunissent pour profiter du dîner de Noël. À minuit, la bague des cloches de l'église et une figurine de bébé Jésus sont placées dans la crèche, après avoir été berçue pour dormir et avoir subi des berceuses chavonneuses par chaque famille. Parallèlement aux nombreuses traditions observées, l'abondance de la nourriture et de la boisson constitue une partie fondamentale des festivités. À mesure que les aliments de saison deviennent disponibles, les vacances sont marquées d'arômes et d'odeurs exquis, et aussi divers que le Mexique est, il est logique que la nourriture est un mélange d'ingrédients d'Europe et de culture préhispanique. Manger des restes est un must (connu sous le nom de recalentado ou «réchauffant»). Les familles mettent toutes les aliments restants de la nuit avant l'intérieur d'un rouleau de pain afin de faire tortas, la version mexicaine d'un sandwich. Voici quelques plats mexicains populaires qui sont appréciés au cours des vacances de Noël:

Roméritos (ou Revoltijo)

Roméritos, une plante qui pousse à l'état sauvage est connue sous le nom de Seepweed en anglais. Le nom traduira à peu près à «Little Romarin» en raison de sa ressemblance visuelle à l'herbe, bien qu'il n'y ait aucune similitupe en saveur ou au goût. Roméritos sont dressés à la sauce mole et préparés avec des pommes de terre et des galettes de crevette séchées.

Bacalao

Comme dans de nombreux autres plats typiques mexicains, l'influence européenne brille à travers ce plat. Le poisson salé est d'abord imbibé d'eau pour se débarrasser de l'excès de sel. Le poisson est ensuite cuit avec de l'huile d'olive, de la sauce tomate, des olives, des câpres, des pommes de terre et des amandes et servi avec un poivron jaune, mariné et non épicé appelé Chili Güero (Blond Chili).

NOCHE BUENA SALAD (Salade de Noël Eve)

La veille de Noël est appelée Noche Buena au Mexique, qui donne à cette salade son nom. L'une des options les plus saines pour le dîner, cette maladie fabriquée avec des ingrédients tels que la betterave à betterave cuit, les cacahuètes, les tranches d'orange pelées et le jicama. Cette salade teintée rouge apporte une délicieuse fraîcheur à la table.

Punch aux fruits

La boisson de Noël la plus bien-aimée du Mexique est Ponche Navideño, une boisson aromatique qui remplit la cuisine avec des arômes délicieux au fur et à mesure de sa préparation. Les ingrédients varient, mais il est préféré par des fleurs d'hibiscus bouillant ainsi que des fruits saisonniers comme Guava, des pommes, Tejocote (aubépine mexicaine), des pruneaux, des épices comme la cannelle et le tamarin, et sucré avec le piloncillo (sucre brut). Cette boisson chaude est servie avec un bâton de canne à sucre pelée et il est parfois épidé de spiritueux.

Joyeuses fêtes et Feliz Navidad!