Antioxydants en Organics: Hype ou Science durement?

Je vais commencer par dire que je mange presque uniquement des aliments biologiques. J'avais l'habitude de cultiver des légumes biologiques professionnellement et je fais toujours dans mon jardin. Je fais des recherches et j'écris sur l'agriculture biologique Et le jardinage, et avec dix ans en tant qu'étudiant en agriculture biologique derrière moi, je peux dire avec certitude que je crois que c'est la seule voie à suivre. Pourtant, il est vrai qu'il y a un réel débat sur la question de savoir si aliments biologiques sont beaucoup plus nutritifs que leur homologue conventionnel. C’est une question légitime et que j’ai envie d’entendre une réponse légitime. Un 2012 bien publié méta-analyse Fait par l'Université de Stanford proclamée, non, les aliments biologiques ne fournissent aucun avantage nutritionnel. Une méta-analyse de 2011 de Scope similaire dit oui, ils le font. Les subtilités et les défauts potentiels dans presque toutes les études flottent bien au-dessus des têtes de la plupart des journalistes et des consommateurs, nous laissant incertain de l'interprétation des données à croire. Et ça va. Lorsque nous recherchons de vraies réponses, nous devons accepter que les incohérences et les contradictions font partie intégrante de la conversation. Les vérités authentiques sont rarement rapides ou claires. Mais comme Mark Bittman l'a souligné dans son critique cinglante De l'étude de Stanford, ils devraient au moins commencer par poser les bonnes questions. Dans de nombreuses études récentes sur la qualité nutritionnelle des aliments biologiques - ceux allant de Yay, à non, au «MeH» à épaule - une constatation particulière est restée relativement cohérente: si des niveaux antioxydants ont été inclus dans l'étude, les aliments organiques montrent beaucoup plus élevé plus élevé les niveaux. Une méta-analyse majeure en 2014 s'est spécifiquement concentrée sur cet aspect de la nutrition des plantes. En révision de 343 études publiées (la plus grande méta-analyse comparant à ce jour la nutrition alimentaire biologique et conventionnelle), l'analyse a conclu que les aliments biologiques sont 18 à 69% plus élevé chez les antioxydants et plus bas dans le cadmium en métal lourd que leurs homologues conventionnels. L'étude a également révélé que les aliments conventionnels sont quatre fois plus susceptibles de transporter des résidus de pesticides.

Des niveaux d'antioxydants plus élevés sont liés à des durées de vie plus longues et plus saines

Les auteurs de la méta-analyse espéraient que la portée de leur travail et ses conclusions solides pourraient commencer à régler la question de savoir si les aliments biologiques sont plus nutritifs et orienter la conversation vers ce que cela pourrait signifier pour la santé humaine, en particulier la prévention des maladies. Aucune contre-études de la même largeur n'a encore fait surface pour réfuter leurs conclusions. Des niveaux d'antioxydants plus élevés sont liés à des durées de vie plus longues et plus saines, car les chercheurs ont trouvé des preuves qu'ils jouent un rôle dans prévenir les maladies chroniques En aidant à collecter les radicaux libres dans la circulation sanguine avant de se transformer en problèmes. Heureusement pour ceux d'entre nous qui aiment manger, les antioxydants sont meilleurs (et plus sûr) consommé comme un aliments entiers qu'ils sont sous forme de supplément. Alors que les fruits et légumes sont souvent présentés comme la meilleure source d'antioxydants, bio grains entiers sont également riches en antioxydants. Les pelures de fruits et légumes (et le son des grains entiers) contiennent souvent la plus forte concentration d'antioxydants. Produits biologiques Peut non seulement avoir des niveaux d'antioxydants plus élevés, mais les consommateurs sont plus susceptibles de manger les peaux en l'absence de préoccupations de pesticides, augmentant deux fois leur apport antioxydant. La science n'est peut-être pas concluante, mais elle est cohérente: des fruits biologiques entiers, des légumes et des grains sont la meilleure source d'avantages antioxydants (et la substance de prévention de la maladie la plus efficace) que vous pouvez acheter!

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