7 substituts de produits laitiers à base de plantes pour la cuisson et au-delà

Aller sans produits laitiers peut changer non seulement votre alimentation, mais aussi votre vie. Les personnes qui cessent de manger des produits à base de lait de vache ont plus d'énergie et une meilleure digestion. Ce n'est pas surprenant: une estimation 65% de toutes les personnes ont du mal à digérer le lactose. Pour végétaliens (et les personnes préoccupées par l'impact environnemental de l'industrie laitière massive), l'élimination des produits laitiers est une nécessité morale. La plupart des produits laitiers ont désormais des alternatives sans produits laitières que vous pouvez faire ou acheter. La crème sure, le fromage à la crème et le yaourt peuvent tous être faits avec des laits de soja ou de noix. Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser un rapport un à un lors de la réalisation de ces substitutions; Par exemple, utilisez une tasse de lait d'amande à la place d'une tasse de lait de vache. Consultez notre liste de substituts laitiers à base de plantes pour 7 produits laitiers communs:

1. Lait

Les diététistes ont tendance à favoriser lait de soja Comme alternative au lait de vache, car sa teneur en protéines est proche de celle du lait de vache, et la plupart des marques sont fortifiées avec du calcium et des vitamines. Utilisez du lait de soja biologique non sucré dans les recettes salées et sucrées. Vous pouvez également trouver un certain nombre de laits fabriqués à partir de noix et de graines, notamment des amandes, de la noix de cajou, du chanvre et du lin. Lisez attentivement les étiquettes - certaines variétés sont remplies de sucre et ont très peu de protéines. Vous pouvez facilement Faites votre propre lait sans produits laitiers Pour éviter le sucre et les additifs. Le lait de riz est le meilleur pour les personnes allergiques au soja et aux noix, mais elle n'a pas beaucoup de valeur nutritive. Ces substituts de lait ont des effets variables sur les recettes. Par exemple, le lait de riz peut être trop mince pour les plats crémeux, et le lait de chanvre a une forte saveur qui dépasse les plats délicats. Il peut prendre une certaine expérimentation pour trouver le bon lait pour vos recettes préférées.

2. beurre

Dans les recettes cuites au four, utilisez de l'huile de noix de coco à la place du beurre. C'est légèrement supérieur Dans les calories et les graisses saturées que le beurre, mais n'affectera pas négativement la texture de vos produits de boulangerie. Vous pouvez également remplacer la purée avocat Pour le beurre, mais vous devez augmenter les ingrédients humides pour compenser le fait que l'avocat ne fonde pas. Dans la cuisson, remplacer la noix de coco ou l'huile d'olive pour le beurre.

3. fromage

Les noix ont une texture riche et crémeuse, il est donc logique de les utiliser comme base pour le fromage sans produits laitiers. Faire votre propre fromage végétalien hors des noix de cajou, levure nutritionnelle et assaisonnements, ou acheter du fromage sans produits laitiers à base d'une base de noix, de noix de coco ou de farine. Si vous cherchez un fromage avec une consistance plus moelleuse, comme le chalet ou la ricotta, utilisez plutôt du tofu émietté. Ces fromages n'ont pas la même saveur ou la même fusion que les variétés laitières. La teneur en calories et gras du fromage végétalien varie considérablement, mais ils ne sont pas considérablement plus sains que le fromage laitier, et ils ont tendance à avoir beaucoup moins de protéines.

4. Crème glacée

Si vous aimez fabriquer votre propre glace, vous pouvez produire un lot à la fabrication avec lait de coco Cela a une texture crémeuse similaire à la crème glacée à base de lait de vache. Vous pouvez également trouver une variété de glaces sans produits laitiers à vendre qui sont faites avec une variété de substituts de lait. Soja et noix de coco Les versions ont tendance à imiter le plus étroitement la saveur et la texture de la crème glacée traditionnelle. Si vous n'êtes pas un grand fan de noix de coco, mais que vous voulez quelque chose de crémeux, vous pouvez facilement faire votre propre crème de banane. Il suffit de mélanger des bananes surgelées et vous avez terminé!

5. Crème fouettée

Crème à la noix de coco fouettée A une texture similaire à la crème fouettée. Réfrigérer une boîte de lait de coco et retirer soigneusement les solides. Fouettez les solides avec du sucre et de la vanille, tout comme vous faites de la crème fouettée, jusqu'à ce que le mélange soit moelleux.

6. Lait condensé

Le lait condensé est une gâterie sucrée indulgente sur les desserts ou dans une boisson glacée. Heureusement, vous pouvez faire un Version sans produits laitiers avec deux ingrédients: lait de coco complet et sirop d'érable. Savoureux et végétalien!

7. yaourt

Beaucoup de yaourts sans produits laitiers sont maintenant fabriqués avec du soja ou des noix. Le tofu en soie est également une excellente alternative, en particulier pour les recettes de soupe qui nécessitent une boule de crème sure ou de yaourt nature pour l'épaisseur et la crémeuse. Il suffit de réduire en purée du tofu et de le remuer. Vous pouvez également faire votre propre yaourt avec du lait de coco et des probiotiques!

Consultez notre liste de substituts de sucre naturel.