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Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

Receta por: Nature's Path

Posted under Nature's Path, Sauces and Sides, Vegan Friendly

  • tiempo de preparación: 20 Minutos
  • Hora de cocinar: 60 Minutos
  • Tamaño de la porción: 6 servings

Cuando el día es corto y la noche es larga, acurrucarse en un tazón de sopa de calabaza con nueces cremosas y curry. Junto con el trigo sarraceno, las semillas de cáñamo y el sésamo, la rica y cálida sopa le da toda la energía que necesita para luchar contra el clima invernal.

Ingredientes

  • 6 tazas de calabaza picada de butternut (aproximadamente 2 libras)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 1 cucharadita de cuministro de tierra
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida, dividido
  • 1 cebolla, picada
  • 1 costilla de apio, picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 taza pelada y picado abuelita smith manzana
  • 2 clavos ajo, picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (398 ml) Leche de coco
  • 1/4 taza Ruta de la naturaleza Qi'A ™ original Chia, alforfón y cereal de cáñamo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente

Direcciones

  1. Precaliente horno a 400˚F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite, comino, cilantro, paprika, canela y la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
  3. Coloque en la sartén preparada. Asado, girando ocasionalmente, durante 35 a 40 minutos o hasta que esté dorado.
  4. Mientras tanto, el aceite restante de calor en una cacerola grande se fijó a fuego medio.
  5. Saltear la cebolla, el apio, la zanahoria, la manzana, el ajo, el jengibre, la sal restante y la pimienta restante durante 5 a 8 minutos o hasta que esté suave y dorado.
  6. Agregue el curry en polvo y Garam Masala.
  7. Cocine, agitando durante 2 a 3 minutos o hasta que esté fragante.
  8. Añadir la calabaza asada de butternut.
  9. Verter en caldo y leche de coco; Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  10. Reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que todas las verduras sean suaves y tiernas.
  11. Purée en lotes, hasta que sea muy suave.
  12. Agregue el cereal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos o hasta que el cereal esté ligeramente ablandado. Agregue el cilantro.

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