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Ensalada picada de guacamole mexicano

Ensalada picada de guacamole mexicano

Receta por: Nicole Axworthy

Posted under Easy Entrees, Que Pasa, Vegan, Vegan Friendly on

  • tiempo de preparación: 20 Minutos
  • Tamaño de la porción: 1-2 servings
  • Vegano

¡Esta ensalada pesada, saludable y totalmente basada en plantas está llena de sabor mexicano, con un aguacate CREMOSO en la parte superior! Dependiendo de su situación, usted puede reemplazar las verduras con ensaladas.

Ingredientes

Ensalada:

  • 2 tazas ensaladas verdes, picadas
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1/2 tsp chili polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharada de cuministro de tierra
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de tomates de uva a la mitad
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado
  • 1/2 taza de maíz orgánico cocido
  • 1 cebolla verde, picada
  • 1/2 aguacate, pelado, picado y picado
  • Squeeze de jugo de limón
  • Pizca de sal marina
  • CHIPS DE TORTILLA DE CORE ROJO DE PASA, para servir
  • QUE PASA MEXICANA SALSA (MEDIO), para servir

VENDAJE:

  • ½ aguacate, pelado y picado
  • ¾ taza de cilantro picado
  • ½ taza de agua
  • 3 cucharadas de yogur de soja sin azúcar
  • 1 cucharada de limón fresco o jugo de lima
  • ½ cucharadita de sal marina

Direcciones

  1. Para hacer la ensalada, coloque las ensaladas verdes en un tazón grande o dos tazones más pequeños. En otro tazón pequeño, combine los frijoles negros, el polvo de chile, el orégano, el comino y la sal marina, y revuelva para cubrir los frijoles con las especias. Coloque los frijoles especiados en la parte superior de las ensaladas, junto con los tomates, el pimiento, el maíz y la cebolla. Apriete el jugo de lima y la sal sobre el aguacate, y agregue a las ensaladas verdes.
  2. Para hacer el aderezo, en una licuadora combina el aguacate, el cilantro, el agua, el yogur, el jugo de limón y la sal. Mezclar hasta que esté suave. Vierta sobre la ensalada.
  3. Servir ensalada con chips de tortilla y salsa en el lado.
 

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About The Author

Nicole Axworthy

Nicole es una escritora, editora y fotógrafa canadiense. Le apasiona y se especializa en el desarrollo de recetas veganas saludables y naturales para inspirar a otros a pensar de manera diferente sobre lo que comen.

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