Direcciones

1. Coloque el azúcar, el jarabe de agave, el agar y el agua en una cacerola, revolviendo suavemente a fuego medio. Una vez que se combinan todos los ingredientes, deje la mezcla de azúcar y permita que se vea intacto.
2. Mientras que el azúcar está hirviendo, coloque el Aquafaba junto con la crema de tartar en un mezclador de soporte equipado con un accesorio para batir. Mezcle hasta que se formen picos suaves, luego agregue extracto de vainilla.
3. Compruebe la mezcla de azúcar con un termómetro de caramelo hasta que alcance los grados de 240 a 245 f. Una vez que se alcanza, retire del fuego y espere a que las burbujas disminuyan. Agregue la mezcla de azúcar a AQUAFAFA, vierte por el lado del tazón mientras se mezcla a la velocidad media.
4. Una vez que se haya agregado todo el jarabe de azúcar, traiga la velocidad del mezclador a alto y revuelva hasta que la pelusa de malvavisco se haya duplicado en tamaño.
5. Engrase una sartén de pan con aceite vegetal, luego vierta la mezcla de malvavisco en el interior. Cubra con envoltura de plástico y lugar en la nevera durante la noche.
6. Al día siguiente, use un cuchillo para liberar el malvavisco de los bordes, luego gírelo sobre la superficie espolvoreado con azúcar glaseado. Cubra la parte superior de los malvaviscos con más azúcar en forma de hielo y corte cuidadosamente en cuadrados. Una vez que se cortan todos los malvaviscos, colóquelos en un tazón, cubra con más azúcar de glaseado y reservado.
7. Usando dos calderas dobles y dos tazones pequeños, derreten el chocolate oscuro y el chocolate blanco por separado. Agregue una pareja gotas de coloración de alimentos rojos al chocolate blanco hasta que se vuelva rosado. Sumerge suavemente los malvaviscos en el chocolate y luego espolvoree con amor crujido granola. Lugar en palos largos y organice las flores de malvaviscos en un jarrón.