Ñame asado y tacos de frijol negro
Esta abundante ensalada está llena de sabor, y seguramente lo llenará con la combinación de arroz integral, yams asados y frijoles negros.
Ñame asado y tacos de frijol negro Receta
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz integral de grano corto
- 2 1/4 tazas de agua
- Pizca de sal
- 2 yams medianos (aproximadamente 1 - 1 1/2 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cuministro de tierra
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 manojo de col rizada, costillas retiradas y finamente picadas
- Jugo de lima 2 tsp
- 2 cucharadita de aceite de oliva
- Un par de pellizcos de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 2 clavos ajo, picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino o comino molido
- 1/2 taza que Pasa Mexicana Salsa (leve o medio)
- 1 14 oz puede frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 Receta de la caída de Tahini Creamy
Inguniciones:
- 1 aguacate, en cubito
- 4 -5 Rábanos, en rodajas finas
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- Microgreens, brotes o cilantro.
- Rodajas de limón
- Varios puñados de que Pasa, fichas y crujientes, chips de tortilla de maíz.
Instrucciones
- Precaliente horno a 375F. Mientras tanto, combine el arroz, el agua y una pizca de sal en una cacerola media y hierva a hervir. Reduzca el calor a bajo, y cocine durante 35 a 40 minutos o hasta que se absorba todo el agua. Apague el fuego y deje reposar durante 5 a 10 minutos. Fluff con un tenedor y reservar.
- Mientras que el arroz está cocinando, pida los ñames en cubos y coloque en una bandeja para hornear. Mezcle con aceite de oliva, comino, paprika ahumada y sal. Asado en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que los ñames sean dorados y tiernos.
- Masajear la col rizada con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Dejar de lado.
- Haz el aderezo de tahini. Aderezo fino a su gusto con una cucharada extra o también de agua.
- Preparar las ingredientes.
- Calentar una sartén a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la cebolla y saltee hasta que la cebolla sea dorada y translúcida. Agregue el ajo, el polvo de chile y el comino y saltee durante un minuto. Agregue los frijoles, salsa y sal y continúe cocinando por 1 - 2 minutos, hasta que los frijoles se calientan.
- Para servir, ensamblar en tazones individualmente y top con el aderezo de tahini o mezcle todos en un tazón grande y sirva.
About The Author
Joey Armstrong & Melissa Quantz
Collaborating their talents with their passions for food & photography, Joey Armstrong & Melissa Quantz work (very well) together to develop recipes & photograph them. Joey Armstrong is a food & lifestyle photographer in Vancouver, where she mostly eats, cooks, and photographs food. When she's not on a food photo-shoot, you might find her adding to her much-too-big-for-her-apartment prop collection from thrift stores and local ceramic artists. Joey's work can be found on her website or at @joey_arm_strong. Melissa Quantz is a Vancouver based farm-to-table photographer, holistic nutritionist, cook and recipe developer. She is a storyteller who crafts her edible tales with the colours, flavours and images of local food. To see more of her work, visit The Bounty Hunter."
