Tacos de calabaza asada
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Muévete, pastel de calabaza: ¡esta temporada de otoño se trata de tacos de calabaza! Sabroso, picante y fresco: estos tacos son nuestra nueva forma favorita de disfrutar de esta calabaza esencial de otoño.
Tacos de calabaza asada Receta
Tiempo de preparación:
15 Minutes
Hora de cocinar: 40 Minutes
Porciones:
4 tacos
Gluten Free
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz PASA
- 1 calabaza de tamaño melón, pelado y cubicado
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de feta
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 1 taza de lacinato kale, tallos eliminados
- 1 clavo de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Cuñas de lima, cilantro y salsa picante para adornar (opcional)
Instrucciones
- En un tazón pequeño, elige el vinagre, la sal y el azúcar. Agregue la cebolla roja, cubra y deje que la marinada esté preparando los tacos. También puede preparar las cebollas con anticipación y almacenar en la nevera hasta por 10 días. No olvides drenar las cebollas antes de servir.
- Precaliente horno a 425 ° F.
- Pelar con cuidado la calabaza, retire las semillas y corte en trozos de tamaño de mordedura. En un tazón, arroje la calabaza en aceite de oliva de 2 cucharadas, polvo de chile, polvo de comino y ajo hasta recubrirse uniformemente. Extendido en una bandeja para hornear, espolvoree con sal y pimienta y transfiera al horno a asado durante 35-40 minutos, o hasta que esté tierno cuando se asoma con un tenedor.
- Mientras la calabaza se asaba, Julienne la col rizada. En un tazón pequeño, lanzate la col rizada, restante aceite de oliva y ajo aplastado. Asegúrese de que la col rizada esté recubierta uniformemente en el aceite, por lo que se suavizará.
- Una vez que la calabaza se cocina, cálida una sartén de hierro fundido y caliente cada tortilla durante 1-2 minutos a cada lado.
- Para servir, top con col rizada, calabaza asada, cebollas en escabeche, una espolvoree de feta, lima fresca y cilantro. ¡Disfrutar!
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About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.
