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Tacos de calabaza asada

Tacos de calabaza asada

Receta por: Sara Stevens

Posted under Easy Entrees, Gluten Free, Que Pasa

  • tiempo de preparación: 15 Minutos
  • Hora de cocinar: 40 Minutos
  • Tamaño de la porción: 4 tacos
  • Sin gluten

Muévete, pastel de calabaza: ¡esta temporada de otoño se trata de tacos de calabaza! Sabroso, picante y fresco: estos tacos son nuestra nueva forma favorita de disfrutar de esta calabaza esencial de otoño.

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz PASA
  • 1 calabaza de tamaño melón, pelado y cubicado
  • 1/4 taza de semillas de calabaza
  • 1/4 taza de feta
  • 1 cebolla roja, en rodajas
  • 1 taza de lacinato kale, tallos eliminados
  • 1 clavo de ajo, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Cuñas de lima, cilantro y salsa picante para adornar (opcional)

Direcciones

  1. En un tazón pequeño, elige el vinagre, la sal y el azúcar. Agregue la cebolla roja, cubra y deje que la marinada esté preparando los tacos. También puede preparar las cebollas con anticipación y almacenar en la nevera hasta por 10 días. No olvides drenar las cebollas antes de servir.
  2. Precaliente horno a 425 ° F.
  3. Pelar con cuidado la calabaza, retire las semillas y corte en trozos de tamaño de mordedura. En un tazón, arroje la calabaza en aceite de oliva de 2 cucharadas, polvo de chile, polvo de comino y ajo hasta recubrirse uniformemente. Extendido en una bandeja para hornear, espolvoree con sal y pimienta y transfiera al horno a asado durante 35-40 minutos, o hasta que esté tierno cuando se asoma con un tenedor.
  4. Mientras la calabaza se asaba, Julienne la col rizada. En un tazón pequeño, lanzate la col rizada, restante aceite de oliva y ajo aplastado. Asegúrese de que la col rizada esté recubierta uniformemente en el aceite, por lo que se suavizará.
  5. Una vez que la calabaza se cocina, cálida una sartén de hierro fundido y caliente cada tortilla durante 1-2 minutos a cada lado.
  6. Para servir, top con col rizada, calabaza asada, cebollas en escabeche, una espolvoree de feta, lima fresca y cilantro. ¡Disfrutar!
 

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About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens

Sara Stevens es un nutricionista holístico registrado, blogger, desarrollador de recetas a base de plantas en el bosque y la FIG y el apicultor que viven en Vancouver, BC. Está entusiasmada por todas las cosas relacionadas con los alimentos, cocinando, comiendo y creciendo, y es apasionado por la salud y la nutrición, la conexión entre lo que comemos y cómo se relaciona con nuestra salud personal y el bienestar.

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