Sopa de calabaza picante
Un calentamiento, crema de calabaza cremosa de mantequilla con una patada. Acogedor con este plato-justo en el tiempo para el otoño!
Sopa de calabaza picante Receta
Tiempo de preparación:
15 Minutes
Hora de cocinar: 55 Minutes
Porciones:
4 servings
Gluten Free
Vegan
Ingredientes
- 1 calabaza de butternut
- 3-4 zanahorias de tamaño mediano
- 1 cebolla, en cubitos
- 2 clavos ajo, picado
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de polvo de chile
- 2 pimientos de chipotle en salsa adobo
- 3 cucharadas de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto.
GUARNACIÓN:
- 1 Aguacate, Pistado y Cubed
- 10 CHIPS DE TORTILLA AMARILLA DE PASA
Instrucciones
- Precaliente horno a 425 ° F.
- Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y cepille ligeramente con aceite.
- Lavar y pelar zanahorias y cepille ligeramente con aceite.
- En una bandeja para hornear, coloque la calabaza (pelada hacia abajo) junto con las zanahorias y la transferencia al horno a asado durante 35-40 minutos. Tanto las zanahorias como la calabaza deben ser muy tiernas cuando se asoman con un tenedor.
- En una olla de sopa a fuego medio, asa seca el cinamomo, el cilantro, el comino y el polvo de chile durante 2-3 minutos hasta que sean muy fragantes.
- Agregue el aceite de coco restante, la cebolla y el ajo y saltear 5-7 minutos hasta que sean translúcidos.
- Recoger la calabaza cocida (excluyendo las semillas) fuera de la cáscara y en la olla de sopa. Agregue las zanahorias, las pimientos y la leche de coco también, y traen a fuego lento.
- Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora y puré. Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión para puré la sopa, aunque me parece que la mezcla en una licuadora de pie, generalmente resulta con una sopa más suave y cremosa.
- Para que las tiras de la tortilla adornan, use un cuchillo muy afilado para cortar cada chip en tiras finas.
- Traslado a tazones y top con chips de aguacate y tortilla frescos. ¡Disfrutar!
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About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.
