Una de nuestras recetas de pan favoritas aquí en Anita’s Organic es esta receta de masa fermentada de trigo integral. Hecho de una mezcla de nuestra harina blanca para todo propósito y brotó la harina de trigo integral. Esta receta tarda 3 días en fermentar, ¡así que planifique con anticipación y disfruta!
Ingredientes
DÍA 1 INGREDIENTES
80 g de harina blanca sin blanquear de Anita
55 g de harina de trigo integral germinada de Anita
75 g de masa madre de partida
165 ml de agua
DÍA 2 INGREDIENTES
300 g de harina blanca sin blanquear de Anita
300 g de harina de trigo integral germinada de Anita
320 ml de agua
12 g de sal
Direcciones
DÍA 1
Combine la harina blanca, la harina de trigo integral germinada, el fermento y el agua y amase hasta obtener una masa suave (aprox. 2 - 3 min), cubra la masa en un recipiente o recipiente para mezclar y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 16 - 20 horas.
DIA 2
Agregue los ingredientes restantes y amase la masa durante aprox. 8-20 min o hasta que el gluten se desarrolle al máximo
Deje reposar y fermentar durante 2 horas, doblando suavemente después de una hora
Después de 2 horas de fermentación, escalar la masa, darle su forma definitiva y reposar toda la noche en la nevera (bien envuelto para evitar que se seque)
DÍA 3
Retire la masa de la nevera, deje que vuelva a temperatura ambiente (1-2 horas) y leuda hasta que doble el volumen.
Corte y hornee a 425F por 45 min
en esta receta
Harina de pan blanco sin blanqueo para todo propósito, bolsa de 5 kg
Agotado
Proveedor:
Anita's Organic Mill
Harina de pan blanco sin blanqueo para todo propósito, bolsa de 5 kg
Pack of 4
Precio habitual
$ 1,784.00
Precio habitual
Precio de venta
$ 1,784.00
Precio unitario
/ por
Groteo de harina de trigo integral de grano entero, bolsa de 1 kg
Proveedor:
Anita's Organic Mill
Groteo de harina de trigo integral de grano entero, bolsa de 1 kg
Pack of 4
Precio habitual
$ 714.00
Precio habitual
Precio de venta
$ 714.00
Precio unitario
/ por
About The Author
Molino Orgánico de Anita
Anita's Organic Mill es una fábrica orgánica con sede en Canadá que se especializa en harinas, granos y cereales de alta calidad siempre orgánicos. Anita cree que hornear tiene el poder de desconectarnos del ajetreo y volver a conectarnos unos con otros.
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