Direcciones

1. Precaliente horno a 375 grados y grasa o línea 12 muffin latas.
2. Para hacer los huevos de lino, combine el lino molido con agua y deje reposar durante 5 minutos. Esto debería ser suficiente tiempo para permitir que las semillas se remojen y formen un tipo de mezcla de jalea-ish que usaremos como un aglutinante para los muffins.
3. En un tazón de mezcla, agregue salsa de manzana, aceite de coco, leche de almendra, jarabe de arce, jugo de limón y ralladura, vainilla, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y huevos de lino. Batir rápidamente durante 30 segundos. Esta mezcla se extendió debido a la reacción del bicarbonato de sodio y jugo de limón.
4. Una a la vez, agregue la avena, la harina de coco, la harina deletreada y las semillas de Chia. Doble suavemente con una espátula hasta bien combinada. Si la mezcla es demasiado seca, agregue un splash más leche de almendra. El bateador debe ser grueso (piense en la caza) y no líquido. Por último, se dobla cuidadosamente en las fresas.
5. Scoop en latas de muffin, llenando hasta aproximadamente 3/4 del camino lleno y transferido al horno para hornear durante 18 a 20 minutos. Las tops deben ser doradas y cuando inserte un palillo de dientes en la mitad del muffin, debe salir limpio.
6. Retire del horno y deje enfriar en la lata de muffin durante aproximadamente 10 minutos. Retire suavemente de las latas y transfiera a un bastidor de refrigeración.
7. Disfrute de inmediato o almacene en un contenedor hermético por hasta 5 días.