Semillas de Lemon Chia y Muffins de fresa
He tomado esta clásica receta de muffins de fresa e hizo una versión más saludable, intercambiando semillas de amapola tradicionales para fibras y semillas de chia ricas en proteínas, así como harina de pastelería para la harina de coco. Esta receta es simple y perfecta para la temporada de bayas, cuando está en desacuerdo con cómo usar todas esas sabrosas fresas del mercado.
Semillas de Lemon Chia y Muffins de fresa Receta
Ingredientes
- Fresas frescas de 166 g, cortadas en pequeñas rebanadas.
- Salsa de manzana 128g
- 112 g de harina de coco
- Jarabe de arce 110g
- 60g deletreado harina (o sustituir cualquier mezcla de harina sin gluten)
- 60 g de leche de almendra
- 50 g de aceite de coco derretido, más más para las latas de muffin de engrase
- 45 g de avena rodada
- 45 g de jugo de limón recién exprimido
- 13 g de semillas de lino + 30 g de agua (este lino "huevo" es un sustituto vegano para los huevos convencionales y los actos como una aglutinante en horneado a base de plantas)
- 7g Chia Semillas
- Zest de limón 6G
- 6g bicarbonato de sodio
- Extracto de vainilla 5G
- 4g polvo de horneado
Instrucciones
- Precaliente horno a 375 grados y grasa o línea 12 muffin latas.
- Para hacer los huevos de lino, combine el lino molido con agua y deje reposar durante 5 minutos. Esto debería ser suficiente tiempo para permitir que las semillas se remojen y formen un tipo de mezcla de jalea-ish que usaremos como un aglutinante para los muffins.
- En un tazón de mezcla, agregue salsa de manzana, aceite de coco, leche de almendra, jarabe de arce, jugo de limón y ralladura, vainilla, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y huevos de lino. Batir rápidamente durante 30 segundos. Esta mezcla se extendió debido a la reacción del bicarbonato de sodio y jugo de limón.
- Una a la vez, agregue la avena, la harina de coco, la harina deletreada y las semillas de Chia. Doble suavemente con una espátula hasta bien combinada. Si la mezcla es demasiado seca, agregue un splash más leche de almendra. El bateador debe ser grueso (piense en la caza) y no líquido. Por último, se dobla cuidadosamente en las fresas.
- Scoop en latas de muffin, llenando hasta aproximadamente 3/4 del camino lleno y transferido al horno para hornear durante 18 a 20 minutos. Las tops deben ser doradas y cuando inserte un palillo de dientes en la mitad del muffin, debe salir limpio.
- Retire del horno y deje enfriar en la lata de muffin durante aproximadamente 10 minutos. Retire suavemente de las latas y transfiera a un bastidor de refrigeración.
- Disfrute de inmediato o almacene en un contenedor hermético por hasta 5 días.
About The Author
Sara Stevens
Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.
