Roasted Garlic and Butternut Squash Hummus

Ajo asado y nueces cremosas puré de calabaza y garbanzos

¡No puedo comer suficiente calabaza en esta época del año! Me gusta la simplicidad y la delicadeza de este plato. Cuidado con los garbanzos crujientes - sólo mastica y muerdes.

Ajo asado y nueces cremosas puré de calabaza y garbanzos Receta

Tiempo de preparación: 15 Minutes
Hora de cocinar: 45 Minutes
Porciones: 3 cups
Gluten Free
Vegan

Ingredientes

Para el hummus:

  • 2 tazas de calabaza de butternut cocinadas
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y drenados
  • 2 clavos ajo, pelado entero
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 tbsp tahini
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua
  • 3/4 TSP Cuminio de tierra
  • 1/2 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para los garbanzos crujientes:

  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y drenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 tsp comino
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Servir con PASA PASA BLANCO CORE TORTILLA CHIPS

Instrucciones

Para los garbanzos crujientes:

  1. Precaliente horno a 425 grados F.
  2. Blot garbanzos con una toalla de papel o toalla de plato limpio para secarlos.
  3. En un recipiente, lanzamos garbanzos con aceite de oliva.
  4. Se extiende sobre una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos hasta que se dore y crujiente.
  5. En un tazón, lance los garbanzos con paprika ahumada, polvo de cebolla, comino y sal.

Para el hummus:

  1. Precaliente horno a 400 grados F.
  2. Peel squash y corte por la mitad a lo largo. Recorre las semillas y la pulpa.
  3. Frote cada mitad de la calabaza, así como los 2 dientes de ajo con una llovizna de aceite de oliva y lugar en una bandeja para hornear.
  4. Transfiera al horno para hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté tierno. Compruebe el ajo después de 20 minutos de asar, debe ser suave y no demasiado carbonizado. Retire si está listo y permita que la calabaza continúe horneando.
  5. Cuando Squash está listo, deje que se enfríe en el mostrador durante aproximadamente 10 minutos.
  6. Cortar en cubos gruesos y transferir a un procesador de alimentos.
  7. Agregue los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el agua, el tahini y las especias restantes. Puré hasta que no quedan trozos.
  8. Para servir, recoger en un tazón favorito, llovizna un poco de aceite de oliva y top con garbanzos crujientes. Servir junto con los chips de tortilla no saltados de Que Pasa.

About The Author

Sara Stevens

Sara Stevens is a Registered Holistic Nutritionist, blogger, plant-based recipe developer at The Forest and Fig and beekeeper living in Vancouver, BC. She is enthused about all things food related - cooking, eating, and growing - and is passionate about health and nutrition, the connection between what we eat and how that relates to our personal health and wellbeing.

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