Fideo Seco
Fideo Seco es un favorito de todos los tiempos de las familias en todo México. Un plato que puedes encontrar en cada hogar: es simple, pero tan lleno de comodidad y buenos recuerdos.
Mejor descrito como pasta de estilo mexicano, Fideo Seco es lo que puede esperar cuando visite a su madre o su abuela sin anunciarse. Aunque puede ser azotado en ningún momento, hay tanto sabor y amor. Cada bocado te lleva a casa, no importa donde estés. Para mí, esa es Tijuana, sentada en la cocina de mi abuela, observándola a Sove el Fideo hasta que estuvo perfectamente cocinado. Luego vería como un halcón hasta que terminé todo en mi plato.
Fideo tostado se cocina en un caldo de tomate y chile hasta perfectamente suave e infundido. Termine con una llovizna en el crema cremoso de Chipotle Crema y tal vez algunas rebanadas de aguacate y cilantro fresco.
Fideo Seco Receta
Ingredientes
- 7 oz pasta de fideos medios crudos (o espaguetis cortados en trozos de 1 pulgada)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 cebolla blanca (picada gruesa)
- 1 clavo de ajo (pelado)
- 2 Pasilla Chiles (Secado)
- 3 tomates maduros romaníes
- 1 1/2 tazas de agua, caldo de verduras o caldo de pollo vegano
- 1 Pinchazo de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de anacardos crudos
- 2 tazas de agua
- 2 Chipotle Chiles en ADOBO (Enlatado)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén a fuego medio.
- Agregue la cebolla blanca a la sartén, junto con el clavo de ajo pelado. Cocinar hasta la translúcida.
- Agregue pimientos de pasilla seca sembrada y deveinada y cocine hasta que sea ligeramente suave.
- Cortar los tomates en cuartos y agregarse junto con el agua o el caldo de pollo.
- Cocine por unos 3 minutos, hasta que los pimientos de pasilla sean completamente blandos.
- Ponga todos los ingredientes en una licuadora y temporada con orégano seco, sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave.
- En una sartén profunda de 10 pulgadas, calienta las 3 cucharas restantes de aceite vegetal a fuego medio.
- Agregue FIDEO a la sartén y cocine, revolviendo a menudo hasta que esté tostado y dorado (3-4 minutos).
- Agregue el caldo de tomate mezclado, cubra con la tapa y reduzca calor a bajo.
- A fuego lento FIDEO durante 15 minutos hasta 15 minutos, dándole un revuelo suave a la mitad para evitar que la parte inferior se quede o crujiente.
- Apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.
- Sirviendo con una buena llovizna de Craew Chipotle Crema en la parte superior (junto con ingredientes opcionales) y disfrute!
- Remoje los anacardos crudos en 2 tazas de agua durante 1-2 horas (apartado de líquido de remojo).
- Ponga los anacardos empapados en una licuadora con 1 taza de líquido de remojo.
- Agregue los chipotle pimientos y una pizca de sal y pimienta.
- Mezclar hasta que la lisa y el crema alcance una consistencia similar a una lloza (agregue líquido de remojo según sea necesario).
- Rebanadas de aguacate
- Cilantro fresco
About The Author
Alma Fernanda Regalado
Alma was born in San Diego and raised on both sides of the border. Her interest in cooking began when she was a little girl. Always experimenting in the kitchen and trying out new ingredients. She graduated from Le Cordon Bleu with a Bachelor in Business Gastronomy and worked in several restaurants including a two-michellin star restaurant in Madrid. Chef Alma Fernanda offers an all around food service. She currently mainly focuses on cooking workshops where she teaches her favorite recipes mainly inspired by travels and her experience being raised in the Mexico-US border. Her main goal is sharing her passion for food and helping people realize cooking is meant to be fun and not scary. She shares food that comes from the heart.
